Le Merveilleux, un dessert subtil et aérien, nous vient des cousins belges et connaît ses lettres de noblesse grâce au talent du chef Yann Couvreur. Véritable nuage de gourmandise, il s’agit d’une meringue enrobée de crème chantilly au chocolat, le tout recouvert de copeaux de chocolat. Cette recette, bien que raffinée, est à la portée de tous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 377 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.4 g |
| dont sucres | 32.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des meringues
Préchauffer le four à 100°C. Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige, puis ajouter progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. À l’aide de la poche à douille, former des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 1 heure, puis laisser refroidir.
2. Préparation de la chantilly au chocolat
Faire fondre 150 grammes de chocolat au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporer délicatement le chocolat fondu une fois refroidi, à l’aide d’une maryse.
3. Assemblage du Merveilleux
Lorsque les meringues sont complètement refroidies, les enrober de chantilly au chocolat. Saupoudrer généreusement de copeaux réalisés avec les 50 grammes restants de chocolat.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une meringue parfaite, veille à ce que ton bol soit bien sec et sans traces de gras. Ne t’inquiète pas si tes blancs d’œufs sont un peu vieux, ils monteront encore mieux !
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud épais ou d’un café noir légèrement sucré pour accentuer les notes chocolatées.
L’info en plus
Le Merveilleux est un dessert classique des années 80 qui revient sur le devant de la scène grâce à sa simplicité et sa légèreté.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
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