La madeleine au citron est un classique de la pâtisserie française, alliant moelleux et parfum délicat. Facile à réaliser, elle ravira petits et grands par son goût subtil et sa texture fondante. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réussir ces petites douceurs chez vous, sans stress ni complication.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, faire fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Étape 2
Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Utiliser un fouet électrique pour faciliter l’opération.
Étape 3
Ajouter la farine et la levure chimique au mélange d’œufs et de sucre. Remuer délicatement pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Incorporer le beurre fondu, le zeste de citron et l’arôme naturel de citron à la préparation. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 5
Beurrer et fariner légèrement le moule à madeleines pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson.
Étape 6
Remplir les alvéoles du moule à madeleines aux deux tiers avec la pâte. Ne pas trop remplir pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.
Étape 7
Enfourner pour 10 minutes à 200°C. Surveiller la cuisson : les madeleines doivent être dorées et bien gonflées.
Étape 8
Sortir du four et démouler délicatement les madeleines sur une grille. Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des madeleines bien gonflées, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la cuire. Cela permettra de créer un choc thermique lors de l’enfournement, favorisant ainsi la bosse caractéristique des madeleines.
Accompagnement idéal
Pour accompagner vos madeleines au citron, un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, sera parfait pour sublimer le goût du citron.
Les madeleines sont originaires de Lorraine, en France. Elles doivent leur nom à Madeleine Paulmier, cuisinière qui aurait régalé le roi Stanislas Leszczynski avec ces petites douceurs au XVIIIe siècle.
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Comment présenter vos madeleines
Disposez les madeleines sur un joli plat de présentation en porcelaine pour un effet chic. Vous pouvez également les placer dans un panier de table recouvert d’un linge propre pour un effet plus rustique et convivial.
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