C’est un vrai plaisir de partager avec vous une recette traditionnelle alsacienne, celle du kouglof. Ce gâteau à la forme si particulière est très apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Ne vous laissez pas intimider par sa forme en couronne, la préparation est plus simple qu’il n’y paraît. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à découvrir les astuces de la cuisine alsacienne.
30 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Je commence par tiédir légèrement le lait, pour ensuite y dissoudre la levure. Pendant que la levure se réhydrate, je mélange dans un grand bol, la farine et le sucre. Ensuite, j’ajoute les œufs un à un tout en continuant de mélanger.
Étape 2
J’intègre maintenant le beurre pommade (beurre mou) et le sel. Il est temps d’ajouter le mélange levure-lait. Je travaille bien cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse. Enfin, j’incorpore les raisins secs bien égouttés.
Étape 3
Il faut maintenant laisser lever notre pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume. Après cette première levée, je dégaze la pâte (je chasse l’air en pétrissant légèrement) puis je place la pâte dans mon moule à kouglof beurré.
Étape 4
Je laisse ma pâte lever une seconde fois pendant environ 1h afin qu’elle prenne bien la forme du moule.
Étape 5
Enfin, je peux enfourner mon kouglof dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Étape 6
Une fois cuit, je laisse refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre kouglof est bien cuit, insérez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
Quelle boisson pour accompagner votre Kouglof ?
Le kouglof est traditionnellement servi avec du café ou du thé. Cependant, si vous souhaitez mettre en valeur ses arômes de fruits secs et sa douceur, optez pour un vin moelleux comme un Gewürztraminer Vendanges Tardives d’Alsace. Son côté suave et fruité fera des merveilles avec le kouglof.
L’info en plus
Le kouglof est une véritable institution en Alsace. Il est souvent offert lors des grandes occasions, tels que les mariages ou les baptêmes. Son moule caractéristique en forme de couronne évoque la roue de la Fortune dans le tarot alsacien, symbole de prospérité et de bonheur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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IBILI 820622 Moule Kouglof 22 cm antiadhésifGarantie : 2 an(s) Matériau : Tôle d'acier avec couche antiadhésive Diamètre : 22 cm Hauteur : 10 cm Capacité : 3 l Passe au four et lave-vaisselle.13,66 €8,99 €-34%
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Xyvor Moule à Kouglof, Ø 24 cm Silicone Moule à Kougelhopf, Antiadhésif, Moules a Charlotte, Facile à Nettoyer, Moules à Gâteau Silicone en Forme de Tourbillon, pour Gâteaux, Gelée, Pain, Brun FoncéMatériau en Silicone: Le moule kouglof est fabriqué à partir de silicone alimentaire de qualité supérieure, non toxique et inodore, souple mais résistant. Il résiste à des températures allant de -40 °C à 230 °C et convient aux fours, micro-ondes et réfrigérateurs. Le moule gâteau silicone conserve sa forme et sa couleur même après une utilisation prolongée. Conception en Forme de Vortex: Le moule charlotte présente un motif tridimensionnel distinctif en forme de vortex, permettant d'obtenir des gâteaux légers, moelleux et de forme unique. Ce moule à baba au rhum en silicone vous permet de créer sans effort des gâteaux de qualité professionnelle chez vous. Démoulage Facile: Le moule gateau silicone présente des parois intérieures lisses, permettant un démoulage complet d'une simple pression sur les bords. Vous pouvez retirer le gâteau rapidement et sans effort, en conservant intacte sa forme raffinée. Le moule gateau forme peut être facilement lavé à la main ou au lave-vaisselle. Quantité et Dimensions: Vous recevrez un moule à charlotte brun foncé mesurant 24 × 10 cm/9,45 × 3,94 pouces. Idéal pour les gâteaux, le pain et les muffins, il s'adapte à la plupart des fours pour répondre à vos besoins en matière de pâtisserie. Applications Polyvalentes: Le moules à gâteaux en silicone peut être utilisé pour créer des gâteaux, des mousses, du pain, des beignets et bien plus encore. Ses motifs en trois dimensions sont particulièrement adaptés aux célébrations telles que les anniversaires, les mariages et les fêtes. C'est également un excellent cadeau pour les amis qui aiment cuisiner.10,99 €9,99 €-9%
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Robot pâtissier Dyceros Impastia 800W | Bol en acier inoxydable 5 L, 6 vitesses + turbo – Kit pâtisserie inclus🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.64,99 €
Comment présenter votre Kouglof ?
La présentation du kouglof est tout aussi importante que sa préparation. Traditionnellement, il se sert à température ambiante sur une belle assiette à gâteau ou un plat de présentation. Pour une touche finale parfaite, saupoudrez-le légèrement de sucre glace juste avant de le servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré (42x28 cm) Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/BuffetsEnsemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.24,50 €
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Fackelmann 42909 saupoudreuse pour sucre glace, saupoudreuse en inox, boite a sucre glace, distributeur à cacao, acier inoxydable, 13 x 7 cm, Argent/BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons LE PETIT + : Ce pot à épices est conçu de manière à permettre un contrôle précis de la quantité de sucre glace ou de parmesan pour donner du goût à vos plats, ou encore avec du sucre roux ou blanc à ajouter directement sur vos pâtisseries COMPOSITION : Cette saupoudreuse à cacao est fabriquée en acier inoxydable et elle possède un couvercle en plastique afin de conserver votre poudre alimentaire au sec et à l'abri de l'humidité DIMENSIONS : Ce pot mesure 13 cm de haut avec un diamètre de 7 cm et perforation environ 0,4 cm ; ce qui vous permet de remplir convenablement votre pot de sucre, cacao ou parmesan UTILISATION : Vous pouvez passer la saupoudreuse à sucre glace au lave-vaisselle mais pas son couvercle, il est recommandé de bien sécher la partie en inox afin qu'elle ne rouille pas11,02 €






