Plongez dans l’art délicat de la pâtisserie française avec ces macarons au thé à la rose. Ces petites douceurs, à la fois croquantes et fondantes, sont un véritable délice pour les papilles. Le parfum subtil du thé à la rose s’associe parfaitement à la douceur de la ganache montée pour une explosion de saveurs en bouche. Pas d’inquiétude, tout est expliqué étape par étape pour réussir vos macarons comme un chef !
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparez les blancs d’œufs et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble.
Étape 2
Montez les blancs en neige (battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes) avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre semoule et continuez de battre. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez le colorant alimentaire rouge.
Étape 3
Ajoutez petit à petit le mélange sucre glace – poudre d’amandes à la meringue, en mélangeant délicatement avec une spatule. La pâte doit être lisse et légèrement coulante.
Étape 4
Dressez vos macarons sur un silpat ou une feuille de cuisson spéciale macarons à l’aide d’une poche à douille. Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air puis laissez croûter pendant 30 min avant de cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la ganache montée au thé à la rose : faites chauffer la crème liquide entière puis infusez-y le thé à la rose avant de verser le tout sur le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse puis réfrigérez 2 heures.
Étape 6
Une fois les coques des macarons refroidies, garnissez-les de ganache montée au thé à la rose et assemblez-les deux par deux.
Mon astuce de chef
Pour réussir vos macarons, assurez-vous que vos blancs d’œufs soient bien ferme après les avoir battus en neige. De plus, n’hésitez pas à tamiser votre mélange sucre glace – poudre d’amandes pour éviter les grumeaux dans vos coques de macarons.
Un accompagnement parfait pour ces douceurs
Ces petits délices s’accordent parfaitement avec un thé noir légèrement sucré ou un café léger. Leur douceur contrastera agréablement avec l’amertume du café ou du thé.
L’info en plus
Origines et anecdotes : Les macarons sont une spécialité française reconnue mondialement. D’origine italienne, ils ont été rendus célèbres en France grâce au pâtissier Ladurée qui a eu l’idée de les garnir d’une ganache savoureuse. Saviez-vous ? Le mot ‘macaron’ vient de ‘macherone’, qui signifie ‘pâte fine’ en italien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Kusmi Tea - Thé Vert Rose Bio - Thé Vert Biologique aux Arômes Naturels de Rose - Thé Vert Aromatisé - Boîte Thé Métal 100g - Quantité pour environ 50 Tasses✅ UN THÉ VERT FLORAL, SUBTILEMENT PARFUMÉ À LA ROSE: Offrez-vous un instant de bonheur avec ce thé vert aromatisé à la rose qui évoque un bouquet de fleurs délicieusement parfumé. ✅ FRAÎCHEUR ET DÉLICATESSE : A la dégustation, ce thé vert apporte toute la fraîcheur et la subtilité de la rose pour un pause délicate au cours de la journée. ✅ CONSEILS DE DÉGUSTATION : Pour apprécier au mieux ce thé, nous recommandons une infusion de 3 à 4 minutes avec une eau à 80°C. La boîte à thé de 100g permet de déguster environ 40 tasses. ✅ BIO ET RESPONSABLE : Boite à thé garantissant fraîcheur et protection de nos mélanges, même après ouverture. Les boîtes métal sont rechargeables et recyclables. Le mélange bio est 100% naturel et conditionné en France, dans nos ateliers au Havre, en Normandie. ✅ Chez Kusmi Tea, c’est la révolution permanente : tous les fruits sont permis et tous les gens aussi. Faire découvrir le meilleur du thé au plus grand nombre, voilà notre mission. Un thé bio, made in Normandie, accessible, gourmand et optimiste sans chichis, ni manières. Boire Kusmi Tea, c’est embrasser cet idéal de liberté. Bienvenue chez Kusmi, le thé de qualité décomplexé made in Normandie.16,20 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.5,99 €
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2Pièces Tapis de Cuisson pour Macarons,Rectangulaire Silicone Tapis de Cuisson,Tapis de Cuisson en Silicone,Tapis de Cuisson en Silicone Macarons en Gris,pour les Macarons,les Biscuits et les PizzasContenu de l'emballage : vous recevrez 2 tapis de cuisson macaron en silicone gris, assez pour vos besoins quotidiens de cuisson. Facile à nettoyer, facile à ranger : lorsque vous pétrissez avec ce tapis de cuisson macaron en silicone, votre plan de travail restera toujours propre et bien rangé car rien ne collera aux tapis. Le nettoyage est également facile, vous pouvez choisir de le laver au lave-vaisselle ou simplement le laver à l'eau chaude savonneuse et de le laisser sécher à l'air libre. Après séchage, le tapis peut être facilement enroulé pour le rangement, ce qui rend votre espace de cuisine plus rangé et organisé. Antiadhésif et résistant à la chaleur : la surface de ce tapis de cuisson macaron en silicone est conçue avec des propriétés antiadhésives pour garantir que les aliments ne collent pas au tapis lors de la fabrication du pain ou de la cuisson, ce qui rend votre processus de cuisson plus facile et plus agréable. Le tapis de pâtisserie en silicone peut résister à des températures extrêmes allant de -40 à 250 degrés Celsius, ce qui le rend idéal pour une utilisation au four ou au micro-ondes, idéal pour les amateurs de pâtisserie. Tapis de cuisson multifonction : ce tapis de cuisson macaron en silicone est capable de transférer la chaleur uniformément aux aliments pour garantir qu'il n'y a pas de brûlure ou de sous-cuisson pendant le processus de cuisson, ce qui améliore la qualité et le goût de la cuisson. Et il a également la fonction de motif de plastification isométrique, ce qui vous permet de créer facilement des effets de cuisson uniformes et cohérents sur le tapis de cuisson, ajoutant un sentiment de professionnalisme et de beauté à vos travaux de cuisson. Service après-vente : nous nous sommes engagés à fournir des produits de haute qualité et à créer une excellente expérience d'achat pour chaque client. Peu importe que vous rencontriez des problèmes ou que vous ayez des questions lors du processus d'achat, veuillez nous contacter immédiatement, nous serons heureux de vous aider et de résoudre vos problèmes.9,99 €
Un moment de dégustation unique
Servez vos macarons dans une jolie boîte pastel pour un effet surprise garanti. Ils peuvent aussi être disposés sur un plateau de présentation élégant avec quelques roses pour rappeler le parfum du thé à la rose. Enfin, n’oubliez pas les petites cuillères pour déguster !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Onezebra Boîtes à Macarons, 20 pièces Boîtes de Boulangerie à Dessert avec Fenêtre Transparente et insert réglable conteneur de macaron Boîtes de boulangerie pour cupcakes, biscuits, muffins (Petit)Qualité et sécurité : les boîtes à macarons sont fabriquées en carton robuste de qualité alimentaire, beau et élégant. La qualité de l'artisanat confère à la boîte un aspect soigné, simple et de bon goût. Les aliments peuvent être stockés en toute sécurité. Présentation claire : nos boîtes sont conçues avec une fenêtre transparente qui non seulement protège vos desserts mais vous permet aussi de voir facilement ce qu'il y a à l'intérieur, parfait pour la différenciation et la présentation rapide. Montage rapide : ces boîtes cadeaux sont faciles à plier et peuvent être montées facilement en les ouvrant simplement. Vous pouvez les plier avec vos enfants pour améliorer leurs compétences pratiques. Facile à ranger : nous savons que l'espace peut être compté dans votre cuisine. C'est pourquoi notre ensemble de porte-gâteaux est doté de boîtes et d'inserts qui se plient à plat pour un rangement facile. Polyvalentes : ces boîtes délicates peuvent être utilisées comme boîtes-cadeaux créatives pour les cadeaux de Noël ou pour vendre et présenter vos biscuits cuits au four. Il est idéal pour les mariages, les baby showers, les anniversaires, Halloween, Noël et les décorations de fêtes.16,48 €15,59 €-5%
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