Les macarons au chocolat sont un délice que tout amateur de sucreries devrait essayer de réaliser chez soi. Ce petit plaisir croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est plus accessible qu’il n’y paraît. Suivez pas à pas notre recette pour épater vos proches avec ces douceurs chocolatées irrésistibles.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un bol. Passe ce mélange au tamis pour obtenir une poudre fine.
Étape 2
Dans le bol d’un robot patissier, monte les blancs d’œufs déshydratés en neige ferme. Ajoute progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre.
Étape 3
Incorpore délicatement la poudre de cacao et amandes aux blancs en neige en utilisant une spatule en effectuant un mouvement de haut en bas pour ne pas casser les blancs.
Étape 4
Place cette préparation dans une poche à douille et forme des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Préchauffe ton four à 150°C et laisse reposer les macarons à température ambiante pendant 20 minutes avant d’enfourner.
Étape 6
Enfourne les macarons pour 15 minutes. À la sortie du four, laisse-les refroidir complètement sur la plaque.
Étape 7
Pour la ganache, fais fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie, puis ajoute la crème liquide tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisse refroidir.
Étape 8
Garnis une coque de macaron avec la ganache et recouvre-la d’une autre coque. Répète l’opération pour tous les macarons.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, veille à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante et les outils bien secs avant de commencer la recette.
Que servir avec vos macarons ?
Un thé vert léger ou un café expresso s’accorde parfaitement avec les saveurs intenses du chocolat des macarons.
L’info en plus
Le macaron est une pâtisserie emblématique française, originaire de l’Italie du Moyen Âge, mais a été popularisé en France par des pâtissiers comme les célèbres Ladurée et Pierre Hermé.
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Comment présenter vos macarons ?
Disposez vos macarons sur un plat à présentation gâteau en porcelaine blanche ou colorée, idéal pour sublimer les teintes chocolatées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
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