Macarons à la framboise : recette gourmande et facile

Macarons à la framboise : recette gourmande et facile

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Découvrez la magie des macarons à la framboise, une douceur à la fois délicate et savoureuse. Il est possible de réaliser ces petites merveilles depuis chez vous en suivant quelques étapes simples. Les macarons sont des petits biscuits de la pâtisserie française, moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur, qui feront le bonheur de toute la famille.

30 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace ensemble dans un saladier. Cette étape s’appelle le « tant pour tant ». *Le tant pour tant* est un mélange en quantités égales de deux ingrédients.

Étape 2

Dans le bol d’un robot pâtissier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une meringue ferme. Ajoutez le colorant alimentaire.

Étape 3

Incorporer le tant pour tant à la meringue délicatement avec une spatule. Le mélange doit être homogène mais ne doit pas être trop liquide.

Étape 4

Préparer une poche à douille et former des petits ronds de pâte sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone.

Étape 5

Laisser croûter à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, cuire au four à 150°C (302°F) pendant 15 minutes.

Étape 6

Laissez refroidir avant de les garnir de ganache framboise et d’une pointe de pâte de framboise.

Étape 7

Assemblez les coques de macarons par paires et ajoutez la garniture au centre.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour que vos macarons aient une belle collerette, il est essentiel de respecter le temps de croûtage et de ne pas précipiter la cuisson.

Boisson recommandée

Un verre de jus de pomme pétillant s’accordera parfaitement avec la douceur fruitée des macarons à la framboise.

L’info en plus

Les macarons sont originaires d’Italie mais ont trouvé leur renommée en France au fil des siècles. Aujourd’hui, ils sont considérés comme une des fiertés de la pâtisserie française.

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Comment présenter vos macarons

Disposez vos macarons à la framboise sur un plat de présentation à gâteau. Cela les mettra en valeur et leur donnera un aspect professionnel.

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