Dans les cuisines familiales du sud de la France, la liqueur de citron maison fait figure de tradition estivale. Ce breuvage doré, à mi-chemin entre le limoncello italien et nos digestifs hexagonaux, mérite qu’on s’y attarde. Voici comment reproduire chez vous ce nectar ensoleillé, sans matériel professionnel ni tour de main complexe.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette liqueur est un produit très énergétique et extrêmement riche en sucres, caractéristique typique des digestifs et liqueurs maison.
Protéines : L'apport protéique est quasi nul, ce qui est normal pour une boisson sucrée à base d'alcool.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 01 g pour 100 ml.
À consommer avec modération en fin de repas, en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la qualité des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
333 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 30.4 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
1102 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 100.8 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 333 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 30.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion
Placer les zestes de citron déshydratés dans la bouteille en verre hermétique, puis verser l’alcool neutre par-dessus à l’aide de l’entonnoir. L’alcool neutre est un alcool sans goût prononcé, souvent utilisé pour les infusions maison. Refermer et laisser macérer pendant deux semaines dans un endroit sombre et frais, en secouant le récipient tous les deux jours.
2. Préparer le sirop
Verser l’eau et le sucre dans une casserole, puis porter à ébullition douce en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir totalement avant de passer à la suite : un sirop chaud ferait tourner le mélange final.
3. Filtrer et assembler
Filtrer l’alcool infusé à travers une étamine ou un filtre à café pour retirer les zestes. Mélanger ensuite l’alcool filtré avec le sirop refroidi dans la bouteille propre, en mélangeant délicatement pour bien homogénéiser.
4. Laisser reposer
Refermer hermétiquement et laisser reposer la liqueur au moins une semaine au réfrigérateur ou dans un endroit frais avant de la déguster, le temps que les arômes se stabilisent et s’harmonisent parfaitement.
Mon astuce de chef
Toujours utiliser des zestes bio ou soigneusement lavés à l’eau chaude, car les pesticides se concentrent justement dans la peau du fruit. Pour un résultat plus doux, on peut réduire légèrement la quantité de sucre sans dénaturer l’équilibre général de la recette.
Comment déguster cette liqueur
Cette liqueur se sert traditionnellement bien fraîche, en fin de repas, dans de petits verres à liqueur préalablement placés au congélateur pour intensifier la sensation de fraîcheur.
L’info en plus
La liqueur de citron trouve ses origines dans le sud de l’Italie, notamment en Campanie, où le limoncello est une institution familiale transmise de génération en génération. La version française s’en inspire largement, avec parfois des variantes selon les régions productrices d’agrumes.
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OIXEYA Etamine pour Confiture, 3 Pcs Etamine Alimentaire, Lait Vegetal, Sac Filtrant, pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Lait Avoine, Lait Vegetal(3 tailles)Matériau de qualité supérieure：Notre etamine alimentaire est fabriqué en nylon alimentaire de haute qualité, inodore et sûr pour un contact direct avec les aliments. Il préserve la saveur originale des aliments pour une utilisation en toute confiance. Bordure en tissu nettoyant (torchon)：Contrairement au coton grossier qui s’effiloche lorsqu’il est coupé, notre sachet reste intact. Aucun risque d’usure ou de formation de peluches. Nous privilégions une coupe professionnelle, une qualité et une durabilité exceptionnelles. Design à cordon coulissant：Ce récipient alimentaire réutilisable possède une fermeture à cordon large, adaptable à différentes ouvertures de contenants et fixé solidement pour éviter les fuites, facilitant ainsi son utilisation. Filtration précise：Le etamine alimentaire est conçu avec une technologie haute densité, doté de pores petits et denses pour une extraction et une filtration optimales. Les liquides passent rapidement tout en retenant les impuretés – pour une texture onctueuse et un goût raffiné. Polyvalence：Ce etamine alimentaire pour lait végétal répond à la plupart des besoins de filtration culinaire : fromage, beurre, crème, yaourt, soupes, lait d’amande, gelée, café infusé, jus, etc. Lavable et réutilisable.7,29 €6,99 €-4%
Comment présenter la liqueur de citron
Verser la liqueur bien fraîche dans de petits verres à liqueur en verre transparent, idéalement passés quelques minutes au congélateur. Une carafe en verre soufflé permet également une présentation élégante lors d’un dîner entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Verres à liqueur en forme d'œuf,lot de 48,verres à liqueur transparentsLOT DE 48 VERRES À SHOT POUR FÊTES : Ce coffret complet comprend 48 verres à liqueur à fond épais, parfaits pour les réunions de famille, les bars, les restaurants ou les réceptions professionnelles. BASE LOURDE STABLE : Dotés d'une base épaisse et lestée qui abaisse le centre de gravité, ces verres évitent les basculements accidentels et résistent aux chocs lors des toasts. VERRE SANS PLOMB ULTRA-CLAIR : Fabriqués en verre de haute qualité, ultra-transparent et sans bulles, ils mettent parfaitement en valeur la couleur et l'aspect de vos spiritueux ou expressos. BUVANT LISSE ET PRISE EN MAIN CONFORTABLE : Le bord est soigneusement poli et arrondi pour une dégustation agréable, tandis que le fond lesté offre une excellente stabilité et une bonne prise en main. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : Conçus en une seule pièce pour une résistance accrue aux chocs, ils se nettoient facilement au lave-vaisselle pour un entretien quotidien simplifié.19,49 €18,99 €-3% -
aghoer Lot de 36 Verres À Liqueur Transparents en VerreCOMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : Conçus en une seule pièce pour une résistance accrue aux chocs, ils se nettoient facilement au lave-vaisselle pour un entretien quotidien simplifié. VERRE SANS PLOMB ULTRA-CLAIR : Fabriqués en verre de haute qualité, ultra-transparent et sans bulles, ils mettent parfaitement en valeur la couleur et l'aspect de vos spiritueux ou expressos. BASE LOURDE STABLE : Dotés d'une base épaisse et lestée qui abaisse le centre de gravité, ces verres évitent les basculements accidentels et résistent aux chocs lors des toasts. BUVANT LISSE ET PRISE EN MAIN CONFORTABLE : Le bord est soigneusement poli et arrondi pour une dégustation agréable, tandis que le fond lesté offre une excellente stabilité et une bonne prise en main. LOT DE 36 VERRES À SHOT POUR FÊTES : Ce coffret complet comprend 36 verres à liqueur à fond épais, parfaits pour les réunions de famille, les bars, les restaurants ou les réceptions professionnelles.17,49 €
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MAMEIDO Carafe eau en verre, bec verseur et passoire 1 l (Crystal Gold)Design élégant – Ce pichet en verre avec couvercle apporte une touche élégante à ta table. Le verre cannelé au design raffiné fait de cette carafe un véritable accroche-regard. Versement propre – Avec ta carafe d'eau esthétique, tu peux verser des boissons à tes invités sans que rien ne se passe mal. Le bec verseur tient fermement dans la carafe eau verre et fait de cette cruche à eau un choix pratique et élégant. Verseur avec passoire – Tu adores "Infusé" ? Grâce au tamis pratique de la carafe en verre avec bouchon, les fruits, légumes, herbes fraîches ou glaçons restent dans la cruche à eau. Personnalise ta carafe à eau – Le revers raffiné et le bec de la carafe verre de 1 litre peuvent être échangés pour correspondre aux plats de service et sont disponibles séparément. Fabriqué à la main – Cette carafe verre est soufflée individuellement à la bouche et dotée d’un bec verseur de haute qualité. La carafe eau verre au design élégant associe le style d’une carafe filtrante à une finition unique.34,99 € -
SUSTEAS 3,0 Litres 101 Onces Carafe Eau, Carafe avec Couvercle en Verre Borosilicate, Pichet Eau Soufflé à la Bouche, Pichet, Carafe Verre utilisé pour Thé Glacé, Eau Chaude/Froide, Lait, Café, VinMatériau supérieur pour longévité et sécurité : La carafe SUSTEAS est fabriquée en verre borosilicate résistant à la chaleur, pouvant supporter des températures de -20°C à 150°C / -4°F à 302°F. La construction sans plomb et sans BPA en fait un choix plus sain pour une utilisation quotidienne. Adapté au réfrigérateur (applicable partiellement) et sécurisé sur plaque de cuisson (à feu doux) Design à double ouverture : Ce pichet eau en verre est doté d'un couvercle en acier inoxydable 304 avec deux ouvertures réglables, deux becs – l'un pour verser rapidement, l'autre pour filtrer – afin de retenir facilement la pulpe et les glaçons ou de verser une boisson rapidement. Nous avons élargi la poignée au maximum pour offrir une prise confortable, une manipulation facile et un versement élégant Grande capacité : Capacité max : 102 oz / 3 L, pour 10 tasses, vous permettant de profiter joyeusement d'une boisson fraîche et réfrigérée en famille ou entre amis. Cette carafe verre est parfaite pour une variété de boissons comme le thé glacé, les margaritas, le jus, le café, les sangrias, le vin, etc Design anti-gouttes : Le bec anti-gouttes et la poignée ergonomique rendent le versage très simple, et le silicone de qualité alimentaire autour du couvercle épouse parfaitement le corps de la carafe eau verre pour éviter que le plan de travail ne soit mouillé Axé sur les détails | Artisanat ingénieux : Cette carafe en verre avec couvercle est conçue pour offrir une expérience de dégustation agréable et un nettoyage facile. Soufflée à la bouche par des artisans professionnels – surface lisse, large diamètre et conception structurelle simple – et nous fournissons une brosse douce à long manche qui rend le nettoyage intérieur très facile. Elle passe au lave-vaisselle, mais nous recommandons le lavage à la main31,99 €
