Gâteau Basque : recette Authentique et Délicieuse

Gâteau Basque : recette Authentique et Délicieuse

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le gâteau basque, véritable symbole de la pâtisserie basque, est un dessert qui saura séduire les amateurs de douceurs traditionnelles. son secret réside dans une pâte sablée exquise renfermant une garniture délicieuse de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source d'énergie Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce gâteau basque est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, notamment grâce aux œufs et à la poudre d'amande.
Sel : Le gâteau présente une teneur en sel relativement basse par rapport à d'autres desserts.

À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa richesse en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
404 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 46 g — Lip. 22.5 g
Par portion (4 parts)
1363 kcal
Prot. 44.4 g — Gluc. 155 g — Lip. 75.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 404 kcal
Lipides
Matières grasses 22.5 g
dont acides gras saturés 12.5 g
Glucides
Glucides totaux 46 g
dont sucres 34.2 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.73 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.

2. Assemblage des ingrédients

Incorporez le sucre, l’œuf entier, un jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Étaler et garnir

Prenez la pâte et divisez-la en deux. Étalez l’une des moitiés et garnissez-en le fond du moule à manqué. Étalez la confiture de cerises sur la pâte.

4. Fermeture du gâteau

Étalez la deuxième moitié de pâte et recouvrez la confiture. Soudez les bords et réalisez un motif avec les dents d’une fourchette. Nappez la surface avec le dernier jaune d’œuf.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une pâte parfaitement sablée, gardez votre beurre bien froid. Vous pouvez également remplacer la confiture de cerises par une crème pâtissière pour varier les plaisirs.

Boisson suggestive

Accompagnez votre gâteau basque d’un cidre doux du pays basque pour sublimer ce dessert.

L’info en plus

Le gâteau basque est originaire du pays basque, où il est traditionnellement connu pour sa dualité entre crème et confiture. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération.

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Comment présenter

Présentez ce gâteau sur un plat de service basque, accompagné de petites assiettes blanches pour que chaque convive apprécie ce dessert en toute élégance.

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