le gâteau basque, véritable symbole de la pâtisserie basque, est un dessert qui saura séduire les amateurs de douceurs traditionnelles. son secret réside dans une pâte sablée exquise renfermant une garniture délicieuse de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau basque est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, notamment grâce aux œufs et à la poudre d'amande.
Sel : Le gâteau présente une teneur en sel relativement basse par rapport à d'autres desserts.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 404 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 34.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
2. Assemblage des ingrédients
Incorporez le sucre, l’œuf entier, un jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Étaler et garnir
Prenez la pâte et divisez-la en deux. Étalez l’une des moitiés et garnissez-en le fond du moule à manqué. Étalez la confiture de cerises sur la pâte.
4. Fermeture du gâteau
Étalez la deuxième moitié de pâte et recouvrez la confiture. Soudez les bords et réalisez un motif avec les dents d’une fourchette. Nappez la surface avec le dernier jaune d’œuf.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte parfaitement sablée, gardez votre beurre bien froid. Vous pouvez également remplacer la confiture de cerises par une crème pâtissière pour varier les plaisirs.
Boisson suggestive
Accompagnez votre gâteau basque d’un cidre doux du pays basque pour sublimer ce dessert.
L’info en plus
Le gâteau basque est originaire du pays basque, où il est traditionnellement connu pour sa dualité entre crème et confiture. Chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ERIC BUR Confiture Extra de Cerises Noires 370 g - Lot de 3confiture extra de cerises noires Origine : France 370g12,75 €
-
Lucien Georgelin Confit de cerise noire le bocal de 155gUn seul frais de port facturé pour l'achat de plusieurs produits de notre gamme Une fabrication Française en plein cœur du Sud-Ouest2,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm | Plat antiadhésif pour gâteaux - Démoulage facile - Cuisson homogène - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France11,99 €8,69 €-28%
-
Tefal - Delibake Moule à Charnière Antiadhésif - 23 cm - Rouge | Démoulage facile des gâteaux délicats grâce à la charnière - Fond anti-gouttes - Revêtement antiadhésif pour la pâtisserieToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grce à la ceinture amovible du moule Le fond plus large avec rebords empêche le débordement et peut également être utilisé comme assiette de service Nettoyage facile grce au revêtement antiadhésif Une ouverture facile et un démoulage réussi grce à sa charnière et sa ceinture qui se clipse La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand13,49 €
Comment présenter
Présentez ce gâteau sur un plat de service basque, accompagné de petites assiettes blanches pour que chaque convive apprécie ce dessert en toute élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in FranceLE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.25,03 €
-
Novastyl - Plat Rond 32 cm - Basque Bleu34,74 €








