Le gâteau aux trois laits, ou tres leches, est une véritable institution en Amérique latine. Ce dessert irrésistible, combinant un biscuit léger imbibé de trois types de lait et garni de dulce de leche, est un plaisir gourmand à ne pas manquer. Facile à réaliser, il émerveillera vos convives par sa douceur et son onctuosité.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique avec une forte teneur en sucre.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux œufs et produits laitiers.
Sel : Contient une quantité notable de sel, surtout par la levure et le dulce de leche.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
2. Cuire le biscuit
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfournez pendant 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
3. Imbiber le biscuit
Mélangez les trois laits dans un saladier. Piquez le biscuit à l’aide d’une fourchette pour faciliter l’absorption puis versez le mélange de laits dessus. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.
4. Garnir de dulce de leche
Étalez le dulce de leche uniformément sur le gâteau imbibé et décorez avec la crème chantilly. Servez bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un biscuit encore plus aérien, tamisez la farine avant de l’incorporer. Laissez suffisamment de temps au gâteau pour s’imbiber des trois laits, car c’est ce qui fait toute sa saveur.
Café frappé
Pour accompagner ce dessert sucré, optez pour un café frappé bien frais. Il apportera une légère amertume qui se mariera à merveille avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Originaire d’Amérique latine, le gâteau aux trois laits est un dessert traditionnel souvent servi lors des grandes occasions et des fêtes de famille. Son succès repose sur l’équilibre parfait entre le moelleux du biscuit et la douceur lactée de son imbibage.
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Comment présenter
Servez ce dessert sur un plat de présentation rectangulaire afin de mettre en valeur sa forme. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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