Le café vietnamien, c’est bien plus qu’une simple boisson. Avec son goût intense, sa douceur de lait concentré sucré et son caractère affirmé, il s’est imposé comme l’une des saveurs les plus séduisantes d’Asie du Sud-Est. Et si on le transformait en gâteau ? C’est exactement ce que propose cette recette : un gâteau au café vietnamien, moelleux, parfumé et irrésistiblement gourmand. Un dessert qui fait voyager à chaque bouchée, aussi simple à réaliser qu’impressionnant à présenter. Attachez votre tablier, on y va !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au café vietnamien est un dessert très énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses saturées due au beurre et au lait concentré.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 8 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion de café
Commençons par extraire toute la puissance de notre café vietnamien. Versez les 20 grammes de café en poudre dans les 80 millilitres d’eau chaude (pas bouillante, environ 85°C). Laissez infuser pendant 5 minutes, puis filtrez à l’aide d’un tamis fin pour ne garder que le liquide. Infuser : laisser tremper une substance dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Vous obtenez un café fort et concentré, véritable âme de votre gâteau. Ne soyez pas tenté de mettre plus d’eau : on veut du caractère !
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez les 3 œufs avec les 100 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir : fouetter des œufs et du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, gonflé et mousseux. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, le beurre fondu (laissé tiédir pour ne pas cuire les œufs), l’extrait de vanille et enfin votre café infusé. Mélangez doucement mais sûrement avec une spatule en silicone. Vous allez voir, ça sent déjà très bon !
3. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser : passer les ingrédients secs à travers un tamis pour les aérer et éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange sec en trois fois dans la préparation liquide, en mélangeant délicatement à chaque fois avec la spatule. On ne cherche pas à trop travailler la pâte : on s’arrête dès que la farine est bien intégrée. Une pâte trop travaillée donnerait un gâteau compact. Vous faites très bien !
4. Cuire le gâteau
Préchauffez votre four à 170°C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four. Beurrez et farinez légèrement votre moule à manqué de 20 cm, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
5. Finition et décoration
Une fois le gâteau démoulé et refroidi, vous pouvez le napper d’un filet de lait concentré sucré pour renforcer la gourmandise. Saupoudrez très légèrement de café en poudre à l’aide d’un tamis pour une finition élégante et parfumée. C’est ce petit geste final qui fait toute la différence et qui impressionne vos invités. Bravo, votre gâteau au café vietnamien est prêt !
Mon astuce de chef
Le secret d’un café vietnamien réussi réside dans la qualité du café utilisé. Privilégiez un café de type robusta vietnamien, plus corsé et plus riche en caféine que l’arabica classique. Si vous trouvez du café Trung Nguyen (une marque emblématique du Vietnam), c’est parfait. Ce café apportera au gâteau une amertume douce et une profondeur aromatique que les cafés classiques ne peuvent pas reproduire. Un bon café, c’est la moitié de la recette !
Une boisson pour accompagner le gâteau au café vietnamien
Pour rester dans l’esprit vietnamien, servez ce gâteau avec un café vietnamien glacé, le fameux cà phê sữa đá : un café fort versé sur des glaçons avec du lait concentré sucré. Le contraste chaud-froid et l’écho des saveurs créent une expérience gustative remarquable. Pour les plus jeunes ou ceux qui évitent la caféine, un thé au jasmin légèrement sucré sera tout aussi harmonieux avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Le café est arrivé au Vietnam à la fin du XIXe siècle, introduit par les colons français. Faute de lait frais disponible en quantité suffisante, les Vietnamiens ont rapidement adopté le lait concentré sucré pour adoucir leur café. C’est de cette nécessité qu’est née une culture du café unique au monde. Aujourd’hui, le Vietnam est l’un des plus grands producteurs de café de la planète, avec une production dominée par la variété robusta, plus rustique et plus intense que l’arabica. Ce gâteau rend hommage à cette belle histoire.
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Trung Nguyen Café Creative 1 Robusta Lot de 2 paquets de café moulu vietnamien Ca Phe OG ASIA 500 g 2 x 250 gLe café original Trung Nguyên numéro un du Vietnam Mélange fin d'Arabica Robusta avec un goût unique Le mélange aromatique avec un subtil goût de chocolat Préparez maintenant votre authentique "Cà Phê Sữa" à la maison CONTENU : 2 paquets : 2x 250g = Total 500g18,92 € -
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Comment présenter le gâteau au café vietnamien ?
Présentez ce gâteau sur un plateau de présentation en bambou ou en laque noire, en référence directe à l’esthétique vietnamienne. Découpez-le en parts régulières et disposez chaque tranche sur une petite assiette à dessert de couleur sombre (noir ou vert foncé) pour faire ressortir la couleur caramel du gâteau. Ajoutez une cuillère de lait concentré sucré sur le côté de l’assiette pour tremper ou napper à convenance. Une petite tasse de café vietnamien glacé en accompagnement complète parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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INTERWARM 24 Petit Plateau en Bambou Mini Plateaux de Présentation en Bambou Naturel de 17.5x8.8x1cm Ovales Ou Rectangulaires pour la Salle de Bain la Cuisine la Coiffeuse Les Plantes Les 2 StyleUtilisation multifonctionnelle:Convient aux restaurants, cafés ou usage domestique, Ce petit et joli plateau peut contenir des sushis, salades, desserts, des fruits et plus encore. Un plateau de salle de bain en bois peut également servir de rangement élégant pour les bijoux, bougies, cosmétiques et petits objets, garder votre espace propre et chic. Conception soignée:La surface de la palette en bois est traitée sans angles vifs, lisse et confortable, ne fait pas mal aux mains, et il y a un cercle de motif en relief autour des bords, ce qui est pratique pour vous déplacer ou ramasser, empêche les objets de tomber. Facile à nettoyer:il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide.Léger et compact, Ils sont faciles à transporter et ne se cassent ni ne se déforment facilement en usage normal. Matériau naturel et durable:Fabriqué à partir de 100 % de bambou pur, ce plateau en bambou est robuste, respectueux de la nature, et parfait pour une utilisation quotidienne. La surface lisse et l'élégant grain du bambou ajoutent une touche de beauté naturelle à n'importe quel espace. Contenu de l'emballage:L'emballage contient 24 plateau rectangulaire et ovale en bois, qui peut répondre à vos divers besoins, remplacements et partage des besoins dans la vie quotidienne, C'est simple et pratique de tenir des boissons.38,99 € -
APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.19,89 €17,73 €-11%
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TOLIDA Plateau de présentation rustique en bois – Décoration de maison, cuisine, salle de bain, noirMatériau respectueux de l'environnement : ce plateau de rangement en bois est fabriqué en pin de bonne qualité, durable et respectueux de l'environnement. Chaque palette en bois est différente avec différents grains et nœuds entre le bois. La surface laquée est plus lisse au toucher et ne raye pas vos doigts ou tout ce que vous mettez dessus. Il y a 4 patins antidérapants sur les pieds, ce qui peut garder la palette stable sur le bureau Taille adaptée : ce présentoir mesure 27,3 x 10,2 x 4,1 cm (L x l x H). Il n'est pas très grand mais très agréable à placer dans votre chambre pour afficher différents articles. Pas de montage, vous pouvez rapidement l'utiliser lorsque vous ouvrez le colis. Veuillez noter que seule une palette en bois et rien de plus Plateau de rangement pour la maison : ce plateau de rangement rectangulaire en bois est utile dans votre vie quotidienne. Il est très agréable de placer du shampooing, du gel douche, du savon parfumé ou d'autres lotions pour le corps dans la salle de bain. De plus, tenir du parfum, de l'aromathérapie et d'autres produits de soins de la peau dans votre chambre est un bon choix. Vous pouvez également l'utiliser pour exposer vos jolies plantes grasses sur le balcon. Il peut être utilisé dans votre chambre, salle de bain, cuisine, salon, couloir, etc. Décoration simple et élégante : cette palette de présentation simple en bois est jolie et élégante, ce qui peut bien correspondre à une variété de décorations d'intérieur. Avec un style simple, le support rehausseur en bois est un plateau de présentation facile qui sert également de centre de table. Il peut se démarquer dans votre maison et attirer les regards au premier regard Joli cadeau : ce support en bois est à la fois fonctionnel et beau C'est un support de décoration unique dans la maison, de sorte qu'il sera un cadeau attentionné pour vos amis et votre amoureux. C'est un très beau cadeau pour un anniversaire, Noël, un mariage, une fête et une pendaison de crémaillère.21,92 € -
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