La galette des rois est un dessert incontournable du mois de janvier. Aujourd’hui, je vous propose une version originale avec du citron et du praliné qui ravira les papilles des petits et des grands.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélange la poudre d’amandes, le sucre glace, et le beurre doux ramolli. Fouette le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. C’est ce qu’on appelle une crème d’amandes.
Étape 2
Ajoute les œufs un par un et continue de fouetter pour bien les incorporer.
Étape 3
Verse le citron en poudre dans la préparation et mélange bien. Puis ajoute le praliné en pâte.
Étape 4
Préchauffe ton four à 180°C. Pendant ce temps, dépose une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
Étape 5
Étale la crème citron-praliné jusqu’à 2 cm du bord. Humidifie légèrement le pourtour avec de l’eau.
Étape 6
Recouvre délicatement avec la deuxième pâte feuilletée et presse bien les bords pour les souder.
Étape 7
Fais des motifs sur la pâte avec une fourchette, puis dore-la au jaune d’œuf battu.
Étape 8
Enfourne pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour rehausser l’arôme du praliné, n’hésite pas à le faire légèrement chauffer au bain-marie avant de l’incorporer à la préparation.
Boisson recommandée
Un jus de pomme pétillant ou un thé parfumé au citron serait parfait pour accompagner cette galette.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française souvent consommée lors de l’épiphanie. Elle cache en son intérieur une fève que l’on découvre lorsqu’on la déguste en famille.
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Comment présenter
Présente la galette des rois sur un plat rond en porcelaine légèrement creuse, cela mettra en valeur ses motifs dessinés.
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