Préparer des éclairs à la pomme et crème brûlée est une merveilleuse façon de combiner le croustillant et le fondant dans un seul dessert. Ce délice pâtissier allie la douceur des pommes caramélisées à la légèreté de la pâte à choux, le tout rehaussé par une crème brûlée crémeuse et dorée. Suivez cette recette pour éblouir vos convives avec un dessert à la fois simple et élégant.
40 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par préparer la pâte à choux. Dans une casserole, fais fondre le beurre avec l’eau. Une fois le mélange bouillant, ajoute la farine en une seule fois. Mélange énergiquement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole.
Étape 2
Transfère la pâte dans un bol puis incorpore les œufs un à un à l’aide d’un robot pâtissier pour obtenir une pâte bien lisse.
Étape 3
Préchauffe ton four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, forme des éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pendant 25 minutes jusqu’à ce que les éclairs soient dorés.
Étape 4
Pendant ce temps, prépare la garniture à la pomme. Mélange les pommes caramélisées avec la crème brûlée en poudre et le lait. Chauffe ce mélange dans une casserole jusqu’à épaississement.
Étape 5
Une fois les éclairs refroidis, fais un trou à l’aide d’une douille et remplis-les de la préparation à la pomme.
Étape 6
Pour apporter le côté croquant, saupoudre les éclairs de poudre de vanille puis caramélise avec un chalumeau de cuisine.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croustillant encore plus prononcée, ajoute des éclats de caramel sur le dessus de vos éclairs avant de les servir.Accord boisson
Servez ces éclairs avec une boisson pétillante non alcoolisée ou un cidre doux bien frais pour accentuer le goût fruité des pommes.
L’info en plus
Originaires de France, les éclairs sont des classiques de la pâtisserie française. Ces délices gourmands se prêtent à toutes sortes de saveurs, allant du chocolat au café, en passant par des versions plus originales comme ici, avec des pommes et une crème brûlée. Adaptés pour les amateurs de douceurs sophistiquées comme pour les novices, ils sont une invitation à la créativité pâtissière.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar 100% Naturelle - 20gr Net Gousse de Vanille Entières MouluePoudre de vanille bourbon de Madagascar 100% issue de gousses entières et sans additifs. Conditionnement sachet zip 20 gr Net Origine : Madagascar5,99 € -
Vanille Bourbon en poudre pure, 30 Gr. Sachet longue conservation. Sans sucre. Sans Gluten.Gousses de vanille en poudre10,90 €
-
L'Ã picurien - Pomme Caramélisée au Calvados8,00 € -
To Filema Tis Lelas Confiture de Pommes Extra – Confiture Artisanale Grecque, 100% Fruits Frais, Sans Conservateurs, Vegan & Sans Gluten – Paquet de 2 x 300 g (600 g au total)Confiture Artisanale de Pommes – Préparée à la main à partir de 100 % de fruits frais grecs, selon la méthode traditionnelle en chaudrons ouverts. Ingrédients 100 % Naturels – Sans conservateurs, sans colorants artificiels, sans gluten ; convient parfaitement aux végétaliens et végétariens. Arôme Méditerranéen Authentique – Saveur riche, couleur dorée intense et parfum naturel de pomme qui rappellent la tradition culinaire grecque. Polyvalence Gourmande – À savourer sur du pain grillé, avec du yaourt, des glaces, des crêpes, des tartes ou même des salades pour des accords sucrés-salés surprenants. Récompensée pour sa Qualité – Lauréate du prix de la meilleure cuisine grecque 2021, gage de son excellence et de son authenticité.14,90 €
-
METRO Chef Préparation pour crème brûlée ou renversée 1.04 kgPréparation déshydratée pour crème brûlée ou crème renversée 80 portions 2 sachets individuels19,00 € -
FRANCE DÉLICES - Préparation Pour Crème Brûlée 100% Bio - Dessert Gourmand Et Naturel - Prêt En 5min - Fabrication Artisanale En France - Sans Gluten - 4 Pers. - 40gDÉLICIEUSEMENT GOURMAND : Régalez vos convives avec cette préparation dessert en sachet qui vous permettra de confectionner des crèmes brûlées légères, gourmandes et onctueuses. Qui a dit que bio ne pouvait pas rimer avec gourmandise ?! PRÊT EN 5MIN : Verser la préparation dessert dans 500ml de lait et 500ml de crème fraîche, et porter à ébullition tout en remuant. Verser dans 4 ramequins et placer au frais. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au moment de servir. PRÉPARATION ARTISANALE BIO : Nos préparations sont fabriquées de façon artisanale dans nos locaux de Messimy-sur-Saône (01). Nos ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Produits certifiés FR-BIO-10 Bureau Veritas. UN DÉLICE SANS ARTIFICES : Retrouvez un goût naturellement gourmand avec nos préparations pour crème brûlée qui raviront les becs sucrés. Elles sont garanties sans colorant, sans arômes artificiels, et sans conservateurs. LE BIO ACCESSIBLE À TOUS : Depuis 1994, nous nous efforçons de fabriquer de délicieuses préparations avec des ingrédients de qualité et beaucoup d'amour. Notre engagement ? Du bio accessible à tous, sans compromis sur le goût.4,97 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.13,97 € -
Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sécurité et flamme réglable, idéal pour crème brûlée, dessert, barbecue, bricolage (Noir)Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc12,49 €
-
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,28 € -
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
Comment servir
Présentez ces éclairs sur un plat à dessert élégamment décoré ou dans de belles assiettes à dessert rectangulaires. Cela mettra en valeur leur forme allongée et apportera une touche professionnelle à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
bssmmai Lot de 5 assiettes rectangulaires pour entrées, plates, noirs, mats, 19 x 13 x 2 cm, assiettes à dessert, assiettes de présentation pour sushis, dessert, gâteau, bœuf, hotpot, etcAssiette plate de qualité supérieure : l'assiette est fabriquée en matériau de qualité supérieure, robuste et durable. Avec une surface mate, les assiettes sont à la fois attrayantes et faciles à nettoyer. Un savoir-faire méticuleux garantit que ces assiettes sont stables et fiables pour chaque repas. La couleur noire élégante et la forme rectangulaire les rendent parfaits pour des occasions spéciales ou un usage quotidien. Assiettes à dessert multifonctionnelles : ces assiettes sont polyvalentes. Ils sont parfaits pour les desserts, les apéritifs, les sushis, les plats de viande et même les petits apéritifs. La forme rectangulaire et la taille appropriée offrent beaucoup d'espace pour servir une variété de plats. Ils sont polyvalents et indispensables pour chaque menu. Style minimaliste : ces assiettes à dessert ont un design simple et moderne qui s'accordera parfaitement avec n'importe quelle table. La couleur noire sobre et la forme rectangulaire confèrent aux assiettes une esthétique élégante et discrète. Ils sont parfaits pour un dîner formel ou un repas confortable à la maison et peuvent être combinés avec presque tous les styles de service. Facile à nettoyer : les assiettes à dessert sont très faciles à nettoyer. La surface mate empêche les taches ou les résidus émoussés de la saleté. Ils peuvent être nettoyés rapidement avec un chiffon humide ou lavés au lave-vaisselle, de sorte que le nettoyage après un repas est facile. Cela signifie que vous pouvez passer plus de temps pour profiter de votre repas et de nettoyer moins de temps. Pas de glissement, pas de déversement : grâce à leur fond stable et à leur finition de qualité, ces assiettes à dessert sont très antidérapantes. Ils offrent une base stable qui minimise le risque de glisser ou de tomber, même si l'assiette est remplie d'aliments légèrement plus lourds ou liquides. Ainsi, vous pouvez profiter de votre repas sans vous soucier des déversements.19,99 € -
HENDI 785546 Assiette BarkConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche6,30 €
