Imagine la douceur d’un chou léger, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, garni d’une crème pralinée onctueuse. Cette recette de petits choux au praliné est non seulement délicieuse, mais aussi un délice pour les yeux. Parfaite pour régaler tes proches ou pour un moment gourmand en solo.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C. Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Étape 2
Hors du feu, ajoute la farine d’un seul coup et mélange vivement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Replace sur le feu moyen et dessèche la pâte pendant environ 2 minutes.
Étape 4
Ajoute les œufs un à un en travaillant bien la pâte entre chaque œuf.
Étape 5
À l’aide de la poche à douille, forme des petits choux sur la plaque à pâtisserie.
Étape 6
Enfourne pour 25 à 30 minutes : les choux doivent être dorés et bien gonflés.
Étape 7
Pour la crème pralinée, mélange le praliné noisette et la crème pâtissière. Remplis les choux refroidis avec cette crème.
Étape 8
Saupoudre les choux de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des choux encore plus croquants, n’hésite pas à les cuire sur une plaque perforée. Cela permettra à l’air de circuler et d’obtenir une cuisson uniforme.Accord et boisson
Pour accompagner ces délices sucrés, rien de mieux qu’un café ou un thé noir bien infusé, qui feront ressortir les saveurs du praliné.
L’info en plus
Le chou à la crème est une douceur française par excellence, apparue au XIXe siècle. Le praliné, quant à lui, est un mélange de noix caramélisées, souvent utilisé pour sa saveur riche et sa texture croquante.
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Comment présenter
Présente ces petits choux sur un plat élégant à plusieurs niveaux, qui rappelle les services à gâteaux des salons de thé parisiens. Dispose-les en pyramide pour plus d’effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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