Plongez-vous dans l’univers de la pâtisserie française avec la célèbre tarte Tatin revisitée par le chef étoilé Christophe Michalak. Cette recette sucrée et caramélisée est un véritable délice pour les papilles. Avec des ingrédients simples et une méthode facile à suivre, vous serez en mesure de créer cette merveilleuse tarte chez vous.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement le moule à manqué et saupoudrez-le de 50g de sucre semoule.
Étape 2
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et disposez-les dans le moule.
Étape 3
Saupoudrez le reste du sucre sur les pommes et ajoutez des petites noisettes de beurre salé sur le dessus. Enfournez pendant 15 minutes.
Étape 4
Sortez votre moule du four et déposez la pâte brisée par-dessus les pommes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Remettez au four pour 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de cardamome dans le sucre que vous saupoudrez sur les pommes.
Un cidre doux pour accompagner votre dessert
Une tarte aussi riche et caramélisée nécessite une boisson qui puisse équilibrer ces saveurs. Un cidre doux, avec ses bulles légères et son goût fruité, est le parfait compagnon pour ce dessert.
L’info en plus
La tarte Tatin est un classique indémodable de la pâtisserie française. Selon la légende, elle aurait été créée par mégarde par deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, dans leur hôtel situé à Lamotte-Beuvron en Sologne à la fin du 19ème siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DE BUYER - Moule à manqué démontable en acier antiadhésifINDISPENSABLE : Le moule à manqué démontable en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Avec les charnières, vous pouvez facilement démouler votre préparation. CUISSON MAÎTRISÉE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.17,97 €
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Servez votre tarte Tatin tiède pour libérer toutes ses saveurs
Une fois sortie du four, laissez reposer votre tarte Tatin pendant quelques minutes puis retournez-la délicatement sur un plat de service. Servez-la tiède, elle sera ainsi encore plus savoureuse. Vous pouvez aussi ajouter une boule de glace vanille pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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