La crème de marron, cette douceur automnale au goût si caractéristique, peut facilement être transformée en une version allégée en sucre tout en conservant sa saveur gourmande. Que vous ayez envie d’une tartine réconfortante ou d’une garniture pour vos desserts, cette recette simple et accessible vous permettra de réaliser une crème de marron délicieuse et moins sucrée, idéale pour les amateurs de saveurs authentiques.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttez les marrons et rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
Étape 2
Dans une grande casserole, versez l’eau et le sucre de coco. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Ajoutez les marrons dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Lorsque les marrons sont bien tendres, retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 5
Mixez le mélange à l’aide d’un robot patissier jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Passez la crème de marron au travers d’une passoire à mailles fines pour éliminer les éventuels morceaux restants.
Étape 7
Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche allégée avant de mixer le tout. Cela apportera une touche de douceur supplémentaire à votre crème de marron.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir léger, tel qu’un Darjeeling, s’accordera parfaitement avec la douceur de la crème de marron, rehaussant ses arômes sans les dominer.
La crème de marron est originaire de la région des Cévennes en France, où la châtaigne est un produit phare. Traditionnellement, elle est préparée avec une grande quantité de sucre pour assurer sa conservation. Cette version allégée en sucre permet de redécouvrir le goût authentique du marron.
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Comment servir
Servez cette crème de marron dans de petits bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur brune. Accompagnez-la de quelques biscuits secs ou d’une tranche de brioche légèrement toastée pour une expérience gustative complète.
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