Crème brûlée maison : recette parfaite

Crème brûlée maison : recette parfaite

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pâtisserie - Promotion standard

quand on pense à la crème brûlée, on imagine immédiatement le doux craquement du caramel sous la cuillère et sa texture onctueuse. ce dessert emblématique de la cuisine française séduit par sa simplicité et son raffinement. pour réussir chez vous cette recette traditionnelle, suivez le guide.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
607 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 41 g — Lip. 44.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 322 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 13.9 g
Glucides
Glucides totaux 21.8 g
dont sucres 21.7 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

préchauffez votre four à 150 degrés celsius.

2. Chauffer la crème

dans une casserole, portez la crème liquide et l’extrait de vanille à ébullition. retirez du feu et laissez infuser.

3. Préparer le mélange d’œufs

dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Mélanger les préparations

incorporez la crème chaude au mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

5. Cuisson au bain-marie

répartissez la préparation dans des ramequins. placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. enfournez pendant 40 minutes.

6. Refroidir

laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

7. Caraméliser le sucre

au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille directement dans la crème pendant l’infusion. grattez les graines, cela apportera un goût riche et intense.

Accord boisson

Un vin doux naturel comme un muscat accompagnera parfaitement votre crème brûlée grâce à ses notes florales et fruitées qui rehausseront la douceur du dessert.

L’info en plus

la crème brûlée trouve ses origines au moyen âge mais est devenue une figure de proue des cartes de desserts français au XVIIe siècle, appréciée pour sa simplicité et son équilibre parfait entre le moelleux et le croquant.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Utilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)
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Comment présenter

Servez la crème brûlée directement dans les ramequins. optez pour des cuillères en céramique pour préserver le caramel délicatement craquant jusqu’au dernier moment, et utilisez un plateau de présentation en bois pour ajouter une touche rustique et élégante à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cm
    PLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.
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