quand on pense à la crème brûlée, on imagine immédiatement le doux craquement du caramel sous la cuillère et sa texture onctueuse. ce dessert emblématique de la cuisine française séduit par sa simplicité et son raffinement. pour réussir chez vous cette recette traditionnelle, suivez le guide.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.8 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
préchauffez votre four à 150 degrés celsius.
2. Chauffer la crème
dans une casserole, portez la crème liquide et l’extrait de vanille à ébullition. retirez du feu et laissez infuser.
3. Préparer le mélange d’œufs
dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Mélanger les préparations
incorporez la crème chaude au mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
5. Cuisson au bain-marie
répartissez la préparation dans des ramequins. placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. enfournez pendant 40 minutes.
6. Refroidir
laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
7. Caraméliser le sucre
au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille directement dans la crème pendant l’infusion. grattez les graines, cela apportera un goût riche et intense.
Accord boisson
Un vin doux naturel comme un muscat accompagnera parfaitement votre crème brûlée grâce à ses notes florales et fruitées qui rehausseront la douceur du dessert.
L’info en plus
la crème brûlée trouve ses origines au moyen âge mais est devenue une figure de proue des cartes de desserts français au XVIIe siècle, appréciée pour sa simplicité et son équilibre parfait entre le moelleux et le croquant.
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Comment présenter
Servez la crème brûlée directement dans les ramequins. optez pour des cuillères en céramique pour préserver le caramel délicatement craquant jusqu’au dernier moment, et utilisez un plateau de présentation en bois pour ajouter une touche rustique et élégante à votre table.
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