La charlotte à la framboise est un dessert classique de la pâtisserie française qui allie le moelleux des biscuits à la fraîcheur acidulée des framboises. Facile à réaliser et toujours apprécié, c’est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté. Que vous soyez un novice en cuisine ou un pâtissier en herbe, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir une charlotte à la framboise digne des plus grands chefs.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la purée de framboises en mixant 300 grammes de framboises avec 50 grammes de sucre en poudre. Passer le mélange au tamis pour enlever les pépins.
Étape 2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Chauffer légèrement une partie de la purée de framboises dans une casserole, puis y dissoudre la gélatine essorée. Ajouter le reste de purée et bien mélanger.
Étape 4
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer délicatement la purée de framboises refroidie à la crème chantilly.
Étape 5
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un mélange d’eau et d’eau de rose, puis tapisser les parois et le fond d’un moule à charlotte avec ces biscuits.
Étape 6
Verser la moitié de la mousse de framboises dans le moule, ajouter une couche de biscuits, puis le reste de la mousse, et terminer avec une dernière couche de biscuits.
Étape 7
Couvrir le moule et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8
Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service et décorer avec les framboises restantes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à votre purée de framboises. Cela rehaussera l’acidité et donnera encore plus de peps à votre dessert.
Boisson
Un thé glacé à la pêche ou une limonade maison apporteront une touche de fraîcheur qui complétera parfaitement les saveurs de la charlotte à la framboise.
L’info en plus
Originaire de France, la charlotte est un dessert traditionnel dont la recette s’est transmise de génération en génération. Elle est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs délicates.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre charlotte à la framboise, servez-la sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine blanche. Vous pouvez également parsemer quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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