La bûche de Noël à la dragée est un dessert original qui allie la douceur des dragées à la légèreté d’une génoise moelleuse. Ce dessert festif, idéal pour clore un repas de réveillon, ravira les amateurs de surprises gustatives. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients disponibles en ligne.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter la farine tamisée et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs.
Étape 3
Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier et les incorporer délicatement à la pâte.
Étape 4
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 12 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.
Étape 6
Monter la crème liquide en chantilly ferme et y ajouter progressivement le chocolat blanc fondu.
Étape 7
Une fois la génoise cuite, la sortir du four et la laisser tiédir avant de la démouler sur un torchon humide.
Étape 8
Étaler la crème au chocolat blanc sur la génoise et saupoudrer généreusement de dragées concassées.
Étape 9
Rouler délicatement la génoise sur elle-même en s’aidant du torchon.
Étape 10
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes d’orange confite dans la crème au chocolat blanc.
Boisson recommandée
Accompagnez cette bûche d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes, qui soulignera la douceur des dragées.
Originaire de la tradition française, la bûche de Noël symbolise le partage et la convivialité. Son histoire remonte au XIXème siècle, où elle a remplacé la coutume de brûler une véritable bûche dans la cheminée.
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Comment présenter
Présentez la bûche sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs délicates. Décorez avec des éclats de dragées et quelques feuilles de houx pour une touche festive.
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