Le baba au rhum est un dessert classique qui évoque souvent des souvenirs d’enfance et des repas de fête. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de ce dessert intemporel : le baba à la fleur d’oranger, kirsch et clémentines. Cette recette allie la douceur des agrumes à la subtilité de la fleur d’oranger, rehaussée par le kirsch, une eau-de-vie de cerise. Un dessert parfait pour impressionner vos convives tout en restant dans la simplicité.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure de boulanger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 3
Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange précédent. Pétrir la pâte avec un robot patissier durant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.
Étape 4
Beurrer un moule à baba et y verser la pâte. Laisser lever pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Enfourner le moule pour 20 minutes. Surveiller la cuisson : le baba doit être doré.
Étape 6
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer le sirop en chauffant l’eau, la fleur d’oranger et le kirsch. Porter à ébullition puis laisser refroidir.
Étape 7
Sortir le baba du four et l’arroser généreusement avec le sirop pour qu’il soit bien imbibé. Laisser refroidir.
Étape 8
Décorer le baba avec les clémentines confites avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques zestes de clémentine dans le sirop. Cela apportera une touche d’acidité et de fraîcheur à votre dessert.
Accord boisson
Pour accompagner ce baba à la fleur d’oranger, kirsch et clémentines, un thé Earl Grey aux notes d’agrumes sera parfait. Vous pouvez également opter pour un vin moelleux légèrement fruité, comme un Gewurztraminer.
Le baba est une pâtisserie d’origine polonaise, popularisée en France par le roi Stanislas Leszczynski au XVIIIe siècle. Traditionnellement imbibé de rhum, il se décline aujourd’hui avec de nombreux autres alcools et arômes pour varier les plaisirs.
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Comment présenter
Présentez votre baba sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez une assiette à dessert en porcelaine pour chaque convive, accompagnée d’une petite fourchette à gâteau.
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