Quand le soleil se fait rare et que l’envie d’évasion se fait sentir, certaines recettes ont le pouvoir de transporter les papilles vers des horizons ensoleillés. Les brochettes d’ananas et banane rôties aux épices font partie de ces desserts généreux et parfumés qui réchauffent l’atmosphère d’un simple dîner. Entre la douceur caramélisée de la banane et l’acidité fruitée de l’ananas, les épices viennent tisser un lien savoureux et inattendu. Une recette simple, rapide et bluffante que même un cuisinier débutant peut réussir haut la main.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et énergétique à base de fruits tropicaux, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais significatif par portion.
Protéines : Apport protéique très faible, typique d'un dessert fruité ; ce plat ne constitue pas une source de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible et négligeable, compatible avec un régime pauvre en sodium.
Ces brochettes sont riches en sucres naturels provenant des fruits et du sucre ajouté ; à consommer occasionnellement ou en fin de repas équilibré. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison selon la taille des fruits.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 95 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Commence par éplucher l’ananas. Pour cela, coupe la base et le sommet, puis retire l’écorce en suivant la courbure du fruit avec ton couteau. Retire ensuite les petits yeux restants. Coupe l’ananas en tranches épaisses d’environ 2 cm, puis chaque tranche en gros cubes. Épluche les bananes et coupe-les en tronçons de 3 cm environ. Conseil du chef : ne coupe pas les bananes trop fines, elles risqueraient de se défaire à la cuisson.
2. Préparer la marinade aux épices
Dans un bol, mélange la cassonade, la cannelle, la cardamome, le gingembre, la vanille et le piment de la Jamaïque. Ajoute le beurre fondu, le jus de citron vert et le rhum ambré. Mélange bien jusqu’à obtenir une marinade (mélange liquide aromatique dans lequel on fait tremper les aliments pour les parfumer et les attendrir) homogène et parfumée.
3. Monter les brochettes
Si tu utilises des brochettes en bois, fais-les tremper 20 minutes dans l’eau froide au préalable pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Enfile ensuite les morceaux de fruits en alternant ananas et banane sur chaque brochette. Compte environ 3 morceaux de chaque fruit par brochette pour un résultat généreux et équilibré.
4. Enduire les brochettes de marinade
À l’aide de ton pinceau de cuisine, badigeonne (enduire généreusement une surface avec un liquide à l’aide d’un pinceau) généreusement chaque brochette avec la marinade aux épices. Veille à bien couvrir tous les côtés des fruits. Laisse reposer 5 minutes pour que les arômes commencent à pénétrer les fruits.
5. Cuire les brochettes
Fais chauffer ta poêle grill ou ta plancha à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, dépose les brochettes et laisse-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonne-les à nouveau avec la marinade restante en cours de cuisson. Les fruits doivent être dorés et légèrement caramélisés (transformation du sucre sous l’effet de la chaleur, qui donne une couleur ambrée et un goût légèrement grillé). Attention : surveille bien la cuisson, le sucre peut brûler rapidement.
6. Flamber pour une touche spectaculaire (optionnel)
Pour une présentation digne d’un grand restaurant, tu peux flamber (verser un alcool sur un plat chaud et l’enflammer pour brûler l’alcool tout en parfumant le plat) les brochettes en fin de cuisson avec un peu de rhum supplémentaire. Utilise un chalumeau de cuisine ou approche une longue allumette. Cette étape est facultative mais elle apporte une saveur subtile et un effet visuel très réussi.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, sers les brochettes avec une boule de glace à la vanille ou une quenelle (forme ovale obtenue en façonnant une préparation avec deux cuillères) de crème fraîche épaisse. Le contraste chaud-froid est absolument irrésistible. Tu peux aussi remplacer le rhum par du jus d’orange si tu prépares cette recette pour des enfants, le résultat est tout aussi délicieux.
Une boisson fruitée et épicée à la hauteur
Pour accompagner ces brochettes aux saveurs exotiques, opte pour un punch antillais sans alcool à base de jus de fruits de la passion, de jus d’ananas et d’une pointe de sirop de gingembre. Pour les adultes, un ti-punch léger au rhum blanc ou un cocktail à base de rhum ambré et de lait de coco fera parfaitement écho aux épices de la recette. Sers bien frais avec des glaçons et une rondelle de citron vert.
L’info en plus
Les brochettes de fruits rôtis aux épices sont une tradition culinaire très répandue dans les îles des Caraïbes et en Afrique de l’Ouest, où les fruits tropicaux abondent et où les épices occupent une place centrale dans la cuisine du quotidien. L’association ananas-banane est l’une des plus classiques car ces deux fruits supportent très bien la chaleur sans se défaire. Le rhum, produit emblématique des Antilles, est souvent utilisé pour parfumer et flamber ces préparations festives, notamment lors des fêtes de fin d’année ou des barbecues en famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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KOPF Plaque à grill induction Marra, 26 cm x 23 cm, noir, alu coulé, ILAGEQUIPEMENT: Grande plaque à gril (39x26 cm, surface de cuisson 26x23 cm) pour viandes, poissons, légumes et saucisses sur la cuisinière, dotée d'une surface rainurée pour de belles saveurs grillées et un aspect authentique. MATÉRIAU: Alu coulé robuste doté d'une excellente conductivité et rétention thermique pour une cuisson homogène ; muni d'un revêtement antiadhésif ILAG Premium résistant aux rayures et durable pour une cuisine pauvre en matières grasses. TYPES DE FEUX: Compatible tous feux dont induction. Résistante au four jusqu'à 260 °C. NETTOYAGE: Grâce à son revêtement antiadhésif, la plaque à gril est compatible au lave-vaisselle et facile à nettoyer. DÉTAILS PRATIQUES: L'association d'une surface de cuisson généreuse, d'une répartition optimale de la chaleur et d'une excellente résistance au four en fait un ustensile incontournable pour le quotidien.34,99 € -
Stone&Stone Plaque Grill Induction XL 47 x 29 cm, Plancha Rectangulaire Antiadhésive Céramique Allemande, Fond Acier Plein, Sans PFAS PTFE PFOA, Compatible Gaz et FourSANS PFAS, PTFE, PFOA, PLOMB NI CADMIUM – REVÊTEMENT CÉRAMIQUE ALLEMAND La plaque grill Stone&Stone est dotée du revêtement antiadhésif GREBLON Q-LINE CK 3000 Superior, développé en Allemagne. Il assure un excellent détachement des aliments, facilite le nettoyage et permet de cuisiner avec peu d’huile ou, selon les recettes, sans matière grasse ajoutée. FORMAT XL 47 × 29 CM – GRANDE SURFACE DE CUISSON Cette plancha rectangulaire XL offre une large surface pour griller plusieurs aliments en même temps. Idéale pour steaks, hamburgers, poulet, poisson, légumes, paninis, piadinas et autres préparations. Plus d’espace pour cuisiner plusieurs portions sur une seule plaque grill. PLAQUE GRILL INDUCTION ET GAZ – FOND PLEIN EN ACIER Contrairement aux fonds induction perforés, où les zones en acier alternent avec l’aluminium, Stone&Stone utilise un disque continu et plein en acier. Il favorise une chauffe homogène sur la surface et une répartition plus uniforme de la température pour une cuisson régulière. VÉRITABLE CUISSON GRILL – RAINURES PROFONDES TYPE BBQ Les rainures surélevées maintiennent les aliments au-dessus des graisses et des jus de cuisson et favorisent une belle saisie ainsi que les marques typiques du barbecue. Une plaque grill idéale pour viande, poisson et légumes, également utilisable au four jusqu’à 220 °C. PLAQUE GRILL RECTANGULAIRE XL AVEC ACCESSOIRES Dimensions 47 × 29 × 3,7 cm, poids env. 2 kg. Le coffret comprend 1 plaque grill Stone&Stone, 1 pince de cuisine et 2 protections de poignées en silicone. Compatible lave-vaisselle ; pour préserver durablement les propriétés antiadhésives, privilégier un lavage à la main avec une éponge douce et un détergent neutre.59,99 €
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 € -
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 €
Comment présenter les brochettes pour un effet tropical garanti
Dispose les brochettes sur un plateau de présentation en bois exotique ou sur une grande assiette de service en céramique aux couleurs vives. Saupoudre légèrement de cannelle et de noix de coco râpée pour un effet visuel et gustatif supplémentaire. Tu peux ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur. Sers chaque convive avec une brochette dans une assiette à dessert creuse pour recueillir le jus de caramélisation, accompagnée d’une petite cuillère à dessert. Pour une présentation encore plus festive, pose les brochettes sur un lit de feuilles de bananier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en boisLot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions55,99 € -
Meubletmoi Plat/Plateau Présentoir Rond sur Pied D. 27 cm en Bois de Teck Fabrication Artisanale - Style Naturel et Exotique - AliceDIMENSIONS GÉNÉRALES APPROXIMATIVES : Longueur +/- 26,5 cm x Hauteur +/- 13 cm x Profondeur +/- 26,5 cm. COMPOSITION : Bois de teck. DÉTAILS SUR LE TECK : Il s'agit d'un bois exotique précieux, résistant et imputrescible. Son grain est serré et fin. La couleur du bois varie de jaune pâle à bronze ou beige rougeâtre au veinage sombre. Une caractéristique unique fait que le teck ne provoque pas de corrosion ni d'oxydation du métal à son contact. ATTENTION : En raison du caractère artisanal et unique, la couleur et l'aspect du bois peuvent varier par rapport au produit présenté sur la photo. NOMBRE DE COLIS : 1.39,99 €
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TuYines Lot de 4 assiettes creuses en céramique à motifs, assiettes à dessert en céramique de 20,3 cm, ensemble d'assiettes à salade, ensemble de vaisselle pour bols à pâtes, ramen, micro-ondes etTaille pratique : 6 pièces - Art bohème - 4 superbes motifs peints à la main : améliorez votre expérience culinaire avec quatre motifs captivants : treillis de pétales géométriques, gouttelettes de soleil rayonnantes, fleur de dahlia en fleurs et fleurs de prunier. Chaque assiette de 20,3 cm présente des motifs bleu marine frappants avec un bord tressé en terre cuite distinctif qui ajoute de la chaleur et du caractère à n'importe quelle table. Lot de 6 assiettes plates, chaque assiette mesure 15,2 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur, idéale pour les desserts, les salades, les apéritifs ou les petits plats principaux. Céramique de qualité supérieure - Conçue pour impressionner : fabriquée à partir de céramique cuite à haute température sans plomb avec une finition émaillée brillante qui résiste aux rayures, aux éclats et aux taches. La surface lisse assure un démoulage facile des aliments tandis que le poids substantiel donne une sensation de qualité rassurante en main. Conçu pour maintenir ses couleurs vives lavage après lavage. Taille polyvalente parfaite de 20,3 cm : taille idéale pour les pâtes, les salades, les bols à céréales, le curry, les sautés et le poisson grillé. Le bol peu profond avec des bords légèrement surélevés contient élégamment des vinaigrettes et des sauces tout en présentant magnifiquement vos créations culinaires colorées, des salades de poulet copieuses au saumon parfaitement saisi. 【Coffre-fort à 4 voies pour les cuisines modernes】 Conçu pour un confort total. Passe au four jusqu'à 220 °C pour la cuisson et le réchauffement, au micro-ondes pour un réchauffement rapide, au congélateur pour la préparation des repas et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Passent facilement du congélateur au four à la table. Un cadeau qu'ils chériront : livré dans un emballage de protection sécurisé, prêt à offrir. Parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire, Noël ou toute personne qui apprécie la vaisselle inspirée des artisans. Mélangez les quatre motifs pour une table bohème éclectique ou utilisez-les comme pièces de service individuelles élégantes.19,90 € -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
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