Les cannelés, petites gourmandises bordelaises, séduisent par leur croûte caramélisée contrastée par un cœur tendre et délicat. Réalisez facilement cette recette chez vous avec des ingrédients adaptés à un approvisionnement en ligne, garantissant un résultat digne des plus grandes pâtisseries françaises.
15 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très riche en matières grasses.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce aux œufs et au lait.
Sel : Teneur en sel notable, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
445 kcal
Prot. 15.2 g —
Gluc. 49.6 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
1207 kcal
Prot. 41.2 g —
Gluc. 134.4 g —
Lip. 50.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 445 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.6 g |
| dont sucres | 40.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Faites chauffer le lait avec la vanille et le beurre. Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, puis versez progressivement le lait vanillé tout en remuant avec un fouet. Terminez en incorporant le rhum.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures afin de garantir un développement optimal des saveurs et une texture parfaite.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 240°C. Versez la pâte dans les moules à cannelés en les remplissant aux trois-quarts. Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les cannelés soient bien caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, utilisez des moules à cannelés en cuivre qui garantissent une meilleure caramélisation et une cuisson uniforme.
Vin de dessert
Pour accompagner vos cannelés, choisissez un vin blanc liquoreux tel qu’un Sauternes ou un Muscat qui sublimera les arômes de vanille et de rhum.
L’info en plus
Originaire de Bordeaux, le cannelé est une spécialité culinaire française qui remonte au XVIIIe siècle. Jadis préparé par les religieuses du couvent des Annonciades, il est aujourd’hui un symbole gourmand du sud-ouest.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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QEEYON 2 Pièces Moule Silicone Cannelé 12 Cavité, Antiadhésifs Moule Cannelé, Moules à Gâteau en Silicone pour Chocolat, Gelée, Pudding, MousseMatériaux de haute qualité : Ce moule à canelés est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité. Il est non toxique, inodore et sans BPA, ce qui le rend sans danger pour le contact direct avec les aliments. Le moule est flexible, indéformable, résistant à la déchirure, aux rayures et durable Contenu de l'emballage : Ce moules canelé comporte 12 grandes cavités (28,8 x 21,5 cm), chacune mesurant 5,5 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Il ne s'agit pas d'un mini moules canelé. Si vous avez besoin de mini moules ondulés, veuillez sélectionner les options à 18 ou 15 cavités. Choisissez la taille qui correspond à vos besoins et vous recevrez deux moules cannelés pour répondre à vos besoins en matière de pâtisserie. Revêtement antiadhésif : Les moules en silicone Canelé sont dotés d'un revêtement antiadhésif pour un démoulage facile et empêche la déformation du produit fini. Les moules peuvent être rincés directement avec de l'eau ou du liquide vaisselle et passent au lave-vaisselle Excellente durabilité : Ces moules en silicone Canelé passent au four et au réfrigérateur à des températures allant de -40 °C à 240 °C. La forme rainurée assure une circulation optimale de l'air chaud et un chauffage uniforme des aliments. Idéal pour la cuisson et la préparation de desserts chauds et froids Polyvalent : Ce moule en silicone est parfait pour les desserts tels que le chocolat, les gâteaux en mousse, la crème glacée, les puddings, les brownies ou les gelées. Il permet de préparer 12 ou 18 mini canelés en même temps - Idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes, les dîners de famille et bien plus encore. Il est également idéal comme cadeau pour la famille et les amis12,99 € -
QEEYON 2 Pièces Moule Silicone Mini Cannelé 18 Cavité, Antiadhésifs Moule Cannelé, Moules à Gâteau en Silicone pour Chocolat, Gelée, Pudding, MousseMatériaux de haute qualité : Ce moule à canelés est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité. Il est non toxique, inodore et sans BPA, ce qui le rend sans danger pour le contact direct avec les aliments. Le moule est flexible, indéformable, résistant à la déchirure, aux rayures et durable Contenu de l'emballage : Ce mini moules canelé comporte 18 cavités (30 x 17,2 cm), chacune mesurant 3,5 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur. Les gâteaux obtenus sont délicieusement miniatures. Choisissez la taille qui vous convient le mieux et vous recevrez deux moules canelé pour répondre à vos besoins en matière de pâtisserie. Revêtement antiadhésif : Les moules en silicone Mini Canelé sont dotés d'un revêtement antiadhésif pour un démoulage facile et empêche la déformation du produit fini. Les moules peuvent être rincés directement avec de l'eau ou du liquide vaisselle et passent au lave-vaisselle Excellente durabilité : Ces moules en silicone Canelé passent au four et au réfrigérateur à des températures allant de -40 °C à 240 °C. La forme rainurée assure une circulation optimale de l'air chaud et un chauffage uniforme des aliments. Idéal pour la cuisson et la préparation de desserts chauds et froids Polyvalent : Ce moule en silicone est parfait pour les desserts tels que le chocolat, les gâteaux en mousse, la crème glacée, les puddings, les brownies ou les gelées. Il permet de préparer 12 ou 18 mini canelés en même temps - Idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes, les dîners de famille et bien plus encore. Il est également idéal comme cadeau pour la famille et les amis15,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.30,52 € -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.25,91 €
Astuces de présentation
Servez vos cannelés dans une belle assiette à dessert. Pour mettre en valeur leur forme unique, utilisez une assiette en porcelaine blanche ou un vintage en céramique de Bordeaux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm en Porcelaine Fine, Motif Floral Rose Bordeaux Vintage, Française Assiette Plat Rétro Champêtre pour Petit Déjeuner, Gâteau, Entrée, Compatible Micro-Ondes[Lot de 4 Assiettes à Dessert 21 cm] Taille idéale (Ø 21cm, H 1,5cm) pour servir vos gâteaux, tartes, petit-déjeuner, entrées, salades, charcuterie ou tapas. Ces assiettes plates apportent une touche élégante à votre table quotidienne ou vos thés de l'après-midi. [Style Champêtre & Rose Bordeaux Vintage] Sublimées par un motif floral raffiné rouge bordeaux, ces assiettes en céramique au charme rétro français s'intègrent parfaitement dans une décoration de table romantique, bohème ou rustique, ainsi qu'en décoration murale. [Porcelaine Bone China Haute Qualité] Fabriquée en véritable porcelaine cuite à plus de 1000°C, chaque assiette fleurie est à la fois légère, fine, ultra-résistante aux chocs et anti-rayures. Les motifs roses restent éclatants et inaltérables année après année. [POLYVALENCE AU QUOTIDIEN] Un ensemble d'assiettes de 8 pouces polyvalent pour servir entrées, salades, charcuterie, apéritifs, fruits, tartes, mini steaks ou viennoiseries. Idéal pour la table à manger, le buffet, le café, le restaurant, la bistronomie ou la présentation culinaire élégante sur les réseaux sociaux. [VERSATILITÉ & ART DE LA TABLE] Idéales pour sublimer vos tables du quotidien, salons de thé, cafés, repas de fête (mariage, Noël, Pâques). Leur design poétique apporte une touche élégante à vos photos culinaires ou en décoration murale rétro.28,99 € -
Lot de 2 Assiettes Plates en Céramique 26 cm, Service de Table Rétro Style Champêtre, Motif Fraises en Relief, Bord Vert, Idéal pour Brunch, Salade, Pâte, Steak, Lave-Vaisselle[ÉLÉGANCE CHAMPÊTRE & VINTAGE] Lot de 2 assiettes plates 26 cm au charme rétro français. Céramique couleur crème sublimée par un relief floral, un motif fraises délicat et un liséré vert élégant. Idéal pour sublimer vos tables du quotidien, brunchs ou photos culinaires. [CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ & SANS DANGER] Fabriquée en faïence/céramique robuste cuite à haute température avec décor sous émail. Surface lisse anti-rayures résistant aux coups de couteau, garantie sans plomb ni cadmium pour une alimentation saine au quotidien. [POLYVALENCE EN CUISINE & ERGONOMIE] Avec un diamètre de 26 cm et un rebord légèrement creux de 3,2 cm, cette assiette de présentation convient parfaitement pour vos plats principaux, steaks, pâtes en sauce, salades composées ou desserts gourmands. [COMPATIBILITÉ MICRO-ONDES & LAVE-VAISSELLE] Vaisselle pensée pour la vie moderne. Résiste parfaitement aux chocs thermiques, compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle sans risque d'altération des couleurs ni ébréchure du motif floral. [EMBALLAGE SÉCURISÉ & IDÉE CADEAU] Protégées par une mousse antichoc haute densité de 5 mm pour une livraison 100% sans casse. Un coffret de 2 assiettes décoratives idéal comme cadeau de mariage, pendaison de crémaillère ou pour les passionnés de l'Art de la Table.27,99 €
