Aujourd’hui, nous vous proposons une déclinaison originale du traditionnel tiramisu en y intégrant une touche acidulée et rafraîchissante : la rhubarbe. Alliant douceur du mascarpone et acidité de la rhubarbe, ce dessert saura égayer vos papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient peu de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.5 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la rhubarbe
Dans une casserole, faire chauffer les morceaux de rhubarbe confite avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une compote. Laisser refroidir.
2. Préparation de la crème
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajouter le mascarpone et bien fouetter.
3. Assemblage
Mélanger délicatement les blancs en neige avec le mélange jaunes d’œufs et mascarpone. Tremper rapidement les biscuits cuillère dans la liqueur de rhubarbe, puis disposer une couche dans le fond d’un plat.
4. Montage du tiramisu
Recouvrir d’une couche de compote de rhubarbe, puis d’une couche de crème mascarpone. Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
5. Repos et finition
Lisser la surface, couvrir le plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, réalisez le montage du tiramisu dans des verrines individuelles. Cela facilite le service et offre une touche sophistiquée.
Boisson idéale
Un thé blanc à la vanille se mariera parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe et la douceur du mascarpone.
L’info en plus
Ce tiramisu à la rhubarbe offre une version originale et fruitée du dessert italien classique, très apprécié pour sa fraîcheur et ses notes acidulées.
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Astuces de présentation
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