Les chouquettes, petits éclats de pâtisserie légers et aériens, séduisent toutes les générations. Découvrez comment réaliser ces délices sucrés à la maison, avec des astuces qui feront de vous un expert incontesté des chouquettes.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat pâtissier riche et légèrement sucré.
Protéines : Contient une quantité décente de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en gras.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
401 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 41.7 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Séchage de la pâte
Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.
3. Incorporation des oeufs
Laisser la pâte tiédir puis incorporer les oeufs un à un à l’aide d’un robot pâtissier équipé de la feuille (accessoire en forme de K) jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Dresser les chouquettes
Préchauffer le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, disposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer généreusement de sucre perlé.
5. Cuisson
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chouquettes soient dorées et bien gonflées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter qu’elles retombent.
Mon astuce de chef
Pour des chouquettes encore plus légères, utilisez de l’eau pétillante au lieu de l’eau plate.
Accompagnement idéal
Dégustez vos chouquettes avec un thé Earl Grey ou un chocolat chaud pour un accord parfait.
L’info en plus
Les chouquettes trouvent leur origine en France et sont associées aux plaisirs simples des goûters d’enfance.
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