Découvrez la fusion exquise de saveurs dans ces éclairs framboise, litchi et rose, un dessert qui vous transportera dans un monde de délices floraux et fruités. Parfaits pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial, ces éclairs marient douceur et raffinement.
50 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces éclairs sont très énergétiques et riches en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modeste.
Sel : La recette est assez salée en raison de l'utilisation du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.4 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à choux
Préchauffez le four à 180°C. Formez des éclairs sur une plaque à pâtisserie avec la pâte à choux.
2. Cuisson de la pâte
Enfournez les éclairs pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Préparation de la garniture
Égouttez les litchis et mixez-les avec un peu d’eau de rose pour obtenir une purée onctueuse.
4. Montage des éclairs
Coupez les éclairs en deux, garnissez-les avec la purée de litchis, une couche de crème chantilly et disposez quelques framboises.
5. Dressage
Refermez les éclairs et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches sur le dessus des éclairs.
Macaron framboise litchi
Un thé blanc légèrement infusé se mariera parfaitement avec les notes florales de la rose et le fruité des framboises.
L’info en plus
Le mariage du litchi, de la framboise et de la rose est inspiré des saveurs exotiques asiatiques, où la fleur et le fruit cohabitent souvent en harmonie.
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Comment présenter
Présentez vos éclairs sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur les teintes vives des framboises et la délicatesse de la rose.
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