Les amaretti sont de délicieux biscuits italiens à base d’amandes, souvent dégustés avec un bon café ou en dessert. Leur texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait un incontournable pour les amateurs de douceurs raffinées. Reproduisez cette recette authentique chez vous et découvrez le goût unique des amaretti italiens.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces amaretti italiens sont un dessert riche en énergie et en graisses.
Protéines : Contient une quantité raisonnable de protéines grâce aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 425 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.7 g |
| dont sucres | 41.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 5.6 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Préparez tous vos ingrédients à portée de main afin de faciliter la réalisation de la recette.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 170 degrés Celsius pour que la température soit idéale dès que vous enfournerez vos biscuits.
3. Mélanger les amandes et le sucre
Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace et le sucre vanillé.
4. Battre les blancs d’œufs
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Cette étape donnera la texture légère et aérée aux amaretti.
5. Incorporer les ingrédients
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poudre d’amandes. Ajoutez ensuite l’extrait d’amande amère et le miel, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Former les biscuits
Avec une cuillère, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner
Enfournez pendant 15 minutes. Les amaretti doivent être légèrement dorés à l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez légèrement griller la poudre d’amandes avant de l’incorporer à votre préparation.
Accords mets et boissons
Pour accompagner vos amaretti, un vin doux comme un Muscat ou un café italien espresso seront parfaits pour sublimer les saveurs de votre dessert.
L’info en plus
Les amaretti, originaires d’Italie, sont emblématiques de la région de Lombardie, mais on les retrouve dans toute l’Italie sous différentes recettes qui varient généralement dans les proportions sucres-amandes.
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Comment présenter vos amaretti
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