Crème brûlée maison : recette parfaite

Crème brûlée maison : recette parfaite

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pâtisserie - Promotion standard

quand on pense à la crème brûlée, on imagine immédiatement le doux craquement du caramel sous la cuillère et sa texture onctueuse. ce dessert emblématique de la cuisine française séduit par sa simplicité et son raffinement. pour réussir chez vous cette recette traditionnelle, suivez le guide.

15 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
322 kcal
Prot. 4.1 g — Gluc. 21.8 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
607 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 41 g — Lip. 44.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 322 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 13.9 g
Glucides
Glucides totaux 21.8 g
dont sucres 21.7 g
Autres
Protéines 4.1 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffer le four

préchauffez votre four à 150 degrés celsius.

2. Chauffer la crème

dans une casserole, portez la crème liquide et l’extrait de vanille à ébullition. retirez du feu et laissez infuser.

3. Préparer le mélange d’œufs

dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Mélanger les préparations

incorporez la crème chaude au mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

5. Cuisson au bain-marie

répartissez la préparation dans des ramequins. placez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. enfournez pendant 40 minutes.

6. Refroidir

laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

7. Caraméliser le sucre

au moment de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de cassonade et caramélisez au chalumeau jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille directement dans la crème pendant l’infusion. grattez les graines, cela apportera un goût riche et intense.

Accord boisson

Un vin doux naturel comme un muscat accompagnera parfaitement votre crème brûlée grâce à ses notes florales et fruitées qui rehausseront la douceur du dessert.

L’info en plus

la crème brûlée trouve ses origines au moyen âge mais est devenue une figure de proue des cartes de desserts français au XVIIe siècle, appréciée pour sa simplicité et son équilibre parfait entre le moelleux et le croquant.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la crème brûlée directement dans les ramequins. optez pour des cuillères en céramique pour préserver le caramel délicatement craquant jusqu’au dernier moment, et utilisez un plateau de présentation en bois pour ajouter une touche rustique et élégante à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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