La glace Dulcey, une onctueuse gourmandise à base de chocolat blond, se pare ici d’éclats de brownie pour un dessert aussi surprenant que délicieux. Un mariage de saveurs et de textures qui ravira les papilles des petits et grands gourmets. Avec des ingrédients accessibles en ligne, cette recette est l’occasion idéale de s’initier à la préparation de glaces maison. Suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat Dulcey au bain-marie ou à feu doux dans une casserole en remuant constamment.
Étape 2
Dans une autre casserole, chauffer la crème et le lait concentré sucré à feu moyen jusqu’à ébullition.
Étape 3
Verser progressivement le mélange chaud sur le chocolat fondu tout en mélangeant bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Ajouter l’extrait de vanille à la préparation et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 5
Émietter le brownie en petits morceaux réguliers.
Étape 6
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner jusqu’à ce que la glace prenne une consistance crémeuse.
Étape 7
Incorporer les éclats de brownie à la glace et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Étape 8
Transvaser la glace dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de rhum ou de vodka à la préparation. L’alcool empêche la glace de durcir trop au congélateur.
Accord boisson
Accompagnez cette glace d’un verre de lait d’amande pour une touche d’onctuosité supplémentaire.
Le chocolat Dulcey, inventé par la célèbre maison Valrhona, est un chocolat blond aux notes de caramel et de biscuit. Sa douceur se marie parfaitement avec le caractère chocolaté du brownie, créant ainsi une harmonie de saveurs irrésistible.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.18,19 € -
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Comment présenter
Servez cette glace dans des coupes transparentes pour mettre en valeur les éclats de brownie ou utilisez des verrines en verre pour une présentation élégante.
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