Recette de calissons d'Aix faits maison

Recette de calissons d’Aix faits maison

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pâtisserie - Promotion standard
Les calissons d’Aix sont une spécialité provençale qui enchante les papilles avec un mélange subtil d’amandes, de fruits confits et de glaçage royal. Préparés traditionnellement, ces petits losanges gourmands demandent soin et précision, mais le résultat en vaut la chandelle. Suivez cette recette pour ajouter une touche de Provence à votre table.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la pâte de fruits confits jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 2

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mixez encore pour bien incorporer.

Étape 3

Étalez la pâte obtenue sur une feuille d’hosties à environ 1 cm d’épaisseur.

Étape 4

À l’aide de l’emporte-pièce losange, découpez des calissons et disposez-les sur une feuille de papier cuisson.

Étape 5

Laissez sécher à l’air libre pendant 24 heures pour permettre aux calissons de durcir légèrement.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte.

Boisson recommandée

Un bon thé noir nature accompagnera parfaitement le goût délicatement sucré de vos calissons.

L’info en plus

Les calissons d’Aix seraient nés au XVe siècle pour un mariage royal. Ils symbolisent la douceur de vivre provençale.

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Comment servir

Servez les calissons sur un plateau de présentation élégant ou un plat à gâteau en porcelaine. Accompagnez-les d’une théière en porcelaine pour une expérience provençale authentique.

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