Recette des salambos ou glands : gourmandise pâtissière

Recette des salambos ou glands : gourmandise pâtissière

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pâtisserie - Promotion standard
Les salambos, également appelés glands, sont une petite merveille de la pâtisserie française. Leur coque croustillante et leur garniture crémeuse les rendent irrésistibles. Vous avez envie de préparer une douceur pâtissière qui émerveillera vos invités ? Suivez-moi, je vais vous montrer pas à pas comment réaliser cette recette délicieuse.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par préparer la pâte à choux en faisant chauffer dans une casserole l’eau et le beurre jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite la farine et mélangez vigoureusement.

Étape 2

Lorsque la pâte se décolle des parois, incorporez les œufs un à un. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 3

À l’aide de la poche à douille, formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en chauffant le lait. Mélangez le sucre, les œufs et ajoutez-les au lait chaud. Remuez jusqu’à l’épaississement.

Étape 6

Laissez refroidir puis garnissez les choux de cette crème pâtissière à l’aide de la poche à douille.

Étape 7

Recouvrez chaque chou d’un mélange de sucre glace et d’un peu d’eau pour le glaçage.

Étape 8

Terminez par une décoration à la pâte d’amande et quelques amandes effilées sur le dessus.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour obtenir des choux bien croquants, laissez légèrement entrouverte la porte du four durant la cuisson.

Boisson recommandée

Servez ces salambos avec un thé Earl Grey, dont les notes délicates d’agrumes s’accorderont parfaitement avec la douceur de la pâtisserie.

L’info en plus

Originaire de France, ces douceurs sont souvent préparées lors des événements festifs et sont une variante des éclairs. Leur nom vient de l’héroïne du roman de Gustave Flaubert, Salammbô.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez vos salambos sur un plat de présentation pour gâteaux, idéalement en porcelaine fine afin de valoriser cette délicate gourmandise.

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