Recette de l'opéra au matcha : découvrez ce délice japonais

Recette de l’opéra au matcha : découvrez ce délice japonais

4.7/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

la recette de l’opéra au matcha est une invitation à découvrir la fusion parfaite entre la pâtisserie française et la touche unique du thé matcha japonais. Ce dessert est un délice visuel et gustatif, avec ses couches harmonieuses de génoise imbibée, de crème au beurre et de ganache, le tout parfumé de matcha aux saveurs subtiles.

60 minutes

15 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Dans un bol, mélangez doucement la poudre de matcha avec 50 grammes de sucre glace. Tamisez ensuite ce mélange pour le rendre homogène.

Étape 2

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie *méthode de cuisson où l’on place un récipient contenant un aliment à cuire dans un autre récipient contenant de l’eau chaude, pour que la cuisson soit douce* et ajoutez-y 100 grammes de beurre mou.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange matcha et chocolat.

Étape 4

Versez cette préparation dans un moule rectangulaire et enfournez pour 15 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, réalisez une ganache en chauffant la crème liquide à une température de 85 degrés Celsius à l’aide d’un thermomètre de cuisine.

Étape 6

Versez la crème chaude sur le chocolat restant et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 7

Pour le montage, découpez la génoise en trois parts égales et alternez les couches avec la ganache matcha. Laissez reposer au frais pendant 3 heures avant de servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour intensifier la couleur du matcha et sublimer son arôme, ajoutez une pincée de sel dans votre préparation de génoise.

Boisson recommandée

associez ce dessert avec un thé vert sencha, son goût doux et légèrement amer soulignera parfaitement les notes du matcha.

L’info en plus

L’opéra au matcha est un hommage à la pâtisserie française classique, avec une touche originale japonaise grâce au maté et son vert vibrant.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • VAHDAM Matcha Poudre 100g, the Matcha Japonais authentique de qualite culinaire
    VAHDAM, TEA
    7,99 €
  • Chabiothé - Matcha Dégustation Bio 80g - Origine Japon - conditionné en France - thé vert Matcha en poudre
    ✅ MATCHA BIOLOGIQUE : Un thé matcha rond et moelleux qui développe de belles notes végétales et une saveur umami particulièrement puissante en bouche. ✅ ORIGINE JAPON - GRADE PREMIUM : Un matcha de grande qualité issu de l'Agriculture Biologique. Il provient de la préfecture de Kyoto au Japon, de la ville d'Uji. 🌳 SACHET contenant 80 grammes de Matcha. Le sachet permet une conservation optimale du thé. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, mélangé et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer un matcha récolté récemment. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013. ✅ RAPPORT QUALITE / PRIX : nous vendons en direct au client particulier et nous importons plusieurs tonnes par an directement depuis le Japon. Ce qui nous permet d'avoir des prix imbattables sur le Matcha origine Japon
    9,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    64,99 €
    59,99 €
    -8%
  • VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    68,90 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.
    5,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    10,44 €
    -5%
  • LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins
    Taille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.
    29,99 €
  • Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blanc
    Qualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts
    17,99 €

Astuces de présentation

présentez votre opéra au matcha dans des assiettes à dessert blanches pour sublimer le vert du matcha. Accompagnez chaque portion d’une petite fourchette à dessert en bois, rappelant ainsi l’héritage japonais.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,64 €
  • Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessert
    UTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.
    29,99 €
  • 300 Pièces Fourchettes en Bois Mini Fourchettes Jetables Petites Cuillères Fourchettes à Apéritif en Vrac Couverts en Bambou Fourchette à Gâteau en Bambou Mini Ustensiles Bouleau Naturel 4 Pouces
    【300 pièces Fourchettes en bois jetables】Notre set contient 300 exquises petites fourchettes en bois jetables fabriquées en bois de bouleau naturel de haute qualité. Les fourchettes ont des surfaces lisses et des bords sans bavures, de plus, ces petites fourchettes en bois ne fonctionnent pas seulement comme des fourchettes, mais aussi comme des cuillères, ce qui rend leur utilisation encore plus pratique et suffisamment de quantité pour répondre à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de fête. 【CONFORTABLES ET PRATIQUES,GAGNEZ DU TEMPS】Que vous organisiez une fête, dégustiez un dessert, organisiez un pique-nique ou fêtiez un anniversaire, nos fourchettes en bois jetables sont un choix indispensable. Confortables et pratiques, elles vous permettent de profiter de vos repas en toutes occasions sans vous soucier de la propreté. Cuillere plastique jetable économisez plus de temps et d'énergie. De plus, nos fourchettes en bois sont plus écologiques que le plastique et n'ont pas d'impact négatif sur la planète. 【Comfortable à tenir, Largement utilisé】les couverts jetables taille 100 cm / 3,9 pouces, épais moyen, confortable à saisir, adapté pour les pâtes, nouilles instantanées, desserts, crème glacée, pâtisseries, coupes de fruits, etc.Les couverts jetables couteaux fourchettes sont adaptés à de nombreuses occasions, telles que à la maison, barbecues, pique-niques, camping, fêtes d'anniversaire ou de mariage, thé de l'après-midi au bureau, tous les types d'entreprises de restauration, etc. 【Fourchette jetable easy to carry】Que vous organisiez un pique-nique en plein air ou que vous profitiez d'un repas à la maison, nos fourchettes en bois jetables vous offrent une expérience de repas délicieuse et confortable. Fourchettes jetables leur légèreté et leur facilité de transport les rendent idéales pour les activités en plein air, tandis que leur design raffiné crée une ambiance élégante pour vos occasions de repas. 【Couvert jetable must-have familiale】Les familles ont souvent besoin de couverts pratiques. Notre ensemble de 300 mini-fourchettes en bois répond à vos besoins et est facile à utiliser pour les pique-niques en famille, rendant vos repas familiaux plus détendus et savoureux et permettant aux enfants de profiter d'une expérience alimentaire sûre et saine. Qu'il s'agisse d'une réunion de famille, d'une fête chez des amis ou d'un anniversaire d'enfant, vous pouvez compter sur nos fourchettes en bois.
    13,14 €
  • 300 Pièces Fourchettes en Bois Mini Fourchettes Jetables Petites Cuillères Fourchettes à Apéritif en Vrac Couverts en Bambou Fourchette à Gâteau en Bambou Mini Ustensiles Bouleau Naturel 4 Pouces
    【300 pièces Fourchettes en bois jetables】Notre set contient 300 exquises petites fourchettes en bois jetables fabriquées en bois de bouleau naturel de haute qualité. Les fourchettes ont des surfaces lisses et des bords sans bavures, de plus, ces petites fourchettes en bois ne fonctionnent pas seulement comme des fourchettes, mais aussi comme des cuillères, ce qui rend leur utilisation encore plus pratique et suffisamment de quantité pour répondre à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de fête. 【CONFORTABLES ET PRATIQUES,GAGNEZ DU TEMPS】Que vous organisiez une fête, dégustiez un dessert, organisiez un pique-nique ou fêtiez un anniversaire, nos fourchettes en bois jetables sont un choix indispensable. Confortables et pratiques, elles vous permettent de profiter de vos repas en toutes occasions sans vous soucier de la propreté. Cuillere plastique jetable économisez plus de temps et d'énergie. De plus, nos fourchettes en bois sont plus écologiques que le plastique et n'ont pas d'impact négatif sur la planète. 【Comfortable à tenir, Largement utilisé】les couverts jetables taille 100 cm / 3,9 pouces, épais moyen, confortable à saisir, adapté pour les pâtes, nouilles instantanées, desserts, crème glacée, pâtisseries, coupes de fruits, etc.Les couverts jetables couteaux fourchettes sont adaptés à de nombreuses occasions, telles que à la maison, barbecues, pique-niques, camping, fêtes d'anniversaire ou de mariage, thé de l'après-midi au bureau, tous les types d'entreprises de restauration, etc. 【Fourchette jetable easy to carry】Que vous organisiez un pique-nique en plein air ou que vous profitiez d'un repas à la maison, nos fourchettes en bois jetables vous offrent une expérience de repas délicieuse et confortable. Fourchettes jetables leur légèreté et leur facilité de transport les rendent idéales pour les activités en plein air, tandis que leur design raffiné crée une ambiance élégante pour vos occasions de repas. 【Couvert jetable must-have familiale】Les familles ont souvent besoin de couverts pratiques. Notre ensemble de 300 mini-fourchettes en bois répond à vos besoins et est facile à utiliser pour les pique-niques en famille, rendant vos repas familiaux plus détendus et savoureux et permettant aux enfants de profiter d'une expérience alimentaire sûre et saine. Qu'il s'agisse d'une réunion de famille, d'une fête chez des amis ou d'un anniversaire d'enfant, vous pouvez compter sur nos fourchettes en bois.
    14,22 €

Retour en haut