la fleur des rois est une magnifique variante de la galette des rois classique, parfaite pour les gourmands et les amateurs de douceurs aux pommes et à la frangipane.
avec cette recette, vous allez apprendre à réaliser une pâtisserie digne des plus grands boulangers. allons-y, en avant la cuisine !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez l’extrait de vanille, un œuf et mélangez à nouveau pour obtenir une frangipane bien lisse.
Étape 4
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Répartissez la compote de pommes en une fine couche, en laissant environ 2 cm sur les bords.
Étape 6
Ajoutez la frangipane sur la compote et lissez avec le dos d’une cuillère.
Étape 7
Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Étape 8
Battez le second œuf et utilisez le pinceau pour dorer le dessus de votre galette.
Étape 9
Parsemez enfin d’amandes effilées pour une jolie finition.
Étape 10
Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle à votre mélange.
Une boisson appropriée pour accompagner
Pour les enfants, un verre de lait bien frais ou un cidre doux traditionnel pour les adultes se mariera parfaitement avec les saveurs subtiles de cette galette.
L’info en plus
La fleur des rois est une pâtisserie festive qui réinterprète la célèbre galette des rois. c’est un dessert emblématique du mois de janvier, partagé lors de l’épiphanie. sa spécificité réside dans l’ajout de pommes qui apporte une touche fruitée et une douceur acidulée à la recette traditionnelle.
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Comment présenter
Présentez votre fleur des rois sur un joli plat de présentation de gâteau, et utilisez une assiette à dessert pour servir chaque part. accompagnez de petites fourchettes ou de cuillères à dessert pour une dégustation pleine de raffinement.
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