La gourmandise est un vilain défaut ? Pas avec les macarons Pierre Hermé ! Ces petites douceurs, aussi craquantes que fondantes, sont un véritable délice pour les papilles. Aujourd’hui, je vous livre tous les secrets de cette recette incontournable. Alors, à vos tabliers !
60 minutes
12 minutes
difficile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par tamiser finement le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamiser : passer une substance solide au travers d’un tamis pour éliminer les grumeaux et obtenir une poudre fine.
Étape 2
Mélangez ensuite ces deux ingrédients dans un récipient.
Étape 3
Dans un autre récipient, battez les blancs d’oeufs en neige ferme. Battre en neige : fouetter des blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse blanche et aérienne.
Étape 4
Intégrez progressivement le sucre semoule aux blancs d’oeufs tout en continuant de battre.
Étape 5
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à votre meringue pour lui donner une jolie teinte rosée ou rouge.
Étape 6
Incorporez ensuite délicatement la meringue au mélange de sucre glace et de poudre d’amandes à l’aide d’une spatule. Incorporer : mélanger délicatement deux préparations de textures différentes pour obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Dresser : disposer harmonieusement la préparation sur un plat ou une plaque pour lui donner sa forme définitive.
Étape 8
Laissez croûter les macarons pendant environ 15 minutes avant de les enfourner.
Étape 9
Enfournez ensuite les macarons dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 minutes.
Mon astuce de chef
Le secret pour des macarons réussis ? La patience ! Laisser reposer la pâte avant cuisson (étape du croûtage) est essentiel pour obtenir la fameuse collerette qui caractérise ces petites gourmandises. Et si vous n’obtenez pas le résultat escompté du premier coup, ne vous découragez pas : la pâtisserie est avant tout une question de pratique.
Une boisson pour accompagner vos macarons
Pour sublimer vos macarons Pierre Hermé, je vous conseille un thé vert parfumé à la rose. Son goût délicat et floral se marie à merveille avec la douceur des macarons.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Saviez-vous que les macarons ont été introduits en France au Moyen Âge par Catherine de Médicis ? Mais c’est bien au 20ème siècle, grâce aux chefs Lenôtre et Hermé, que cette pâtisserie a acquis ses lettres de noblesse et sa forme actuelle. Aujourd’hui, le macaron est considéré comme un véritable emblème de la gastronomie française.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Plaque Macarons silicone, 48 puits Moule Cannelés silicone Moule à Macaron antiadhésif Tapis de Cuisson pour Macarons Patisserie (38 * 28cm)Bonne taille: 38*28cm, chaque moule possède 48 cavités, ce qui vous permet de faire de 24 macarons à la fois pour les partager avec vos amis et votre famille Le tapis de plaque à pâtisserie est en silicone de qualité alimentaire, résistant à la chaleur et au froid , qui est sûr, non toxique et durable. Passe au four à micro-ondes, au four, au réfrigérateur sécurite. Faites de délicieux biscuits ou macarons facile maintenant. L'indentation circulaire du moule de cuisson en silicone aide à corriger la forme des macarons et à garder tous les macarons plats et nets Facile à utiliser et nettoyer. Le silicone a des propriétés antiadhésives pour garantir que vos aliments faits maison sont faciles à libérer après refroidissement. Et le tapis de cuisson peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Large gamme d'utilisations: Le moule en silicone à 48 cavités peut être utilisé pour faire du pouding à la glace, des biscuits, des gâteaux, du chocolat, des macarons et d'autres produits de boulangerie. Parfaits pour accueillir les fêtes de Noël, les anniversaires de la Saint-Valentin ou les mariages.8,59 €
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Heveer Tapis de Cuisson Macarons 48 Trous Antiadhésif Plaque à Macarons Silicone Moule Macaron avec Poche à Douille et 4 Douilles de Formes pour Gâteaux De Dessert BiscuitsEnsemble de cuisson pour macarons : vous recevrez un tapis de cuisson pour macarons, 1 pot décoratif et 4 buses, différents types de buses peuvent rendre la décoration de votre gâteau facile et amusante. Le tapis de cuisson vous permet également de vous débarrasser du papier d'aluminium ou du parchemin gaspillé et de profiter de la pâtisserie et de la cuisine maison. Cuisson parfaite à chaque fois : notre moule à macarons a 48 trous, d'un diamètre d'environ : 4 cm, il peut rapidement préparer 48 délicieux macarons à la fois, vous aidant à gagner beaucoup de temps. Et les creux ronds sur le tapis de cuisson aident à garder les macarons en parfaite forme et bien rangés. Silicone de qualité alimentaire : les moules en silicone à macarons à 48 trous et le moule décoratif sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire, non collant, sûr et respectueux de l'environnement, réutilisable. Résistant à la chaleur de -40°C à 230°C. Peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes, au four et au congélateur. Antiadhésif et facile à nettoyer : fabriqué en silicone souple, le dessert ne collera pas au tapis de cuisson après la cuisson, passe au lave-vaisselle et peut également être doucement frotté à l'eau propre. Peut être plié et rangé lorsqu'il n'est pas utilisé, économisez facilement de l'espace. Ustensiles de pâtisserie parfaits : il s'agit d'un ensemble « indispensable » pour les amateurs de pâtisserie. Convient pour faire des biscuits, des macarons, du sucre glace, des gâteaux, des pizzas, du chocolat et plus encore, idéal pour les fêtes d'anniversaire, les mariages, les banquets, les festivals et autres événements, cadeau parfait pour le boulanger amateur !15,99 €
Comment présenter vos macarons
Pour servir vos macarons Pierre Hermé comme un vrai chef pâtissier, disposez-les dans une jolie boîte ronde ou sur un plateau en verre. Vous pouvez également jouer avec les couleurs en alternant les différentes teintes pour une présentation encore plus appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yicaam 24 Pièces Boîtes de Rangement Mini Macaron, Boîte de Rangement pour Bijoux en Forme de Macaron, Boîte de Rangement en Forme de Macaron pour Bagues, Boucles D'oreilles et ColliersBoîte à mini macarons - La taille mini est portable. Le diamètre est d'environ 4,5 cm. Le diamètre intérieur est d'environ 2,5 cm. Vous pouvez la mettre dans votre poche ou dans votre sac à dos lorsque vous sortez, elle ne prendra pas trop de place. Mignonnes boîtes de rangement pour macarons - Toutes les filles devraient posséder ces mignonnes mini-boîtes de rangement. Elles peuvent non seulement vous aider à organiser toutes sortes de petits objets. Les couleurs gaies vous mettront de bonne humeur. Rangement de petits objets - La boîte à bijoux en macaron convient au rangement de nombreux objets, tels que boucles d'oreilles, colliers, bagues, bracelets, pièces de monnaie, perles, pendentifs et pilules. Il est plus facile de trouver les objets. Cadeau pour les filles - Ces boîtes à bijoux en macaron conviennent comme cadeau d'anniversaire, cadeau de nouvel an, cadeau de Noël, et cadeau de fête. Ils sont très appréciés par les filles. 24 pièces dans un set - Vous recevrez 24 pièces de mini étuis multicolores en 6 couleurs. 4 pièces par couleur. Elles sont roses, vertes, violettes, orange, bleues et jaunes.14,99 €
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Tlczrva Boîte à gâteaux, lot de 5 boîtes à gâteaux, boîte de transport pour gâteaux, boîte à gâteaux blanche avec fenêtre et 5 assiettes à gâteaux rondes, boîte à pâtisseries (30,5 × 30,5 × 20,3 cm)【Contenu de la livraison】 : vous recevrez 5 boîtes à gâteaux haut de gamme 30 x 30 (30,5 x 30,5 x 20,3 cm) avec 5 plateaux à gâteaux assortis. Cet emballage pour gâteaux est idéal pour les gâteaux d'un diamètre maximal de 30 cm et offre une protection optimale ainsi qu'une présentation attrayante pour vos créations sucrées. 【Montage facile et facilité d'utilisation】 : nos boîtes à gâteaux blanches sont pré-pliées et peuvent être assemblées de manière stable en quelques minutes sans colle. 【Matériau adapté au contact alimentaire】 : la boîte de transport pour gâteaux est fabriquée en carton de haute qualité adapté au contact alimentaire et la fenêtre est en PVC, un matériau sûr et écologique qui témoigne d'un grand souci du détail. Si vous devez transporter vos desserts en toute sécurité, nos boîtes d'expédition pour gâteaux vous garantissent une protection optimale pendant le transport. 【Fenêtre transparente dans le couvercle】 : la fenêtre de la boîte à gâteaux permet de présenter vos créations de manière attrayante sans ouvrir l'emballage. Elle séduit les clients visuellement et augmente leur envie d'acheter. 【Convient à une multitude de scénarios, desserts】 : cette boîte à gâteaux blanche convient au transport de gâteaux normaux. Que ce soit pour une réunion de famille, une fête d'anniversaire, un mariage, un baptême ou la vente quotidienne de pâtisseries. Cette boîte de transport pour gâteaux remplit parfaitement cette fonction et constitue le choix idéal.16,99 €16,14 €-5%
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