Êtes-vous prêt à relever un défi culinaire exquis ? Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte Tatin, dessinée avec amour par William Lamagnère. Ne vous inquiétez pas, je serai là pour vous guider tout au long de cette merveilleuse expérience culinaire.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.
Étape 2
Ensuite, faites fondre le beurre dans le moule à manqué sur feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Étape 3
Rangez ensuite vos quartiers de pommes bien serrés dans le moule. Mettez au four pour environ 15 minutes.
Étape 4
Au bout de ce temps, sortez le moule du four et recouvrez les pommes avec la pâte brisée. Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Pour cela, posez une assiette sur le dessus du moule puis retournez l’ensemble d’un geste rapide. Soyez prudent à cause de la chaleur !
Étape 6
Servez votre tarte Tatin encore chaude ou tiède, éventuellement accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter un peu plus de goût à votre tarte, vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle sur vos pommes avant la cuisson.
Un dessert qui se marie bien avec
Un verre de cidre brut ou doux est idéal pour accompagner cette tarte Tatin. La douceur sucrée du cidre complète parfaitement les saveurs riches et caramélisées de la tarte.
L’info en plus
La tarte Tatin doit son nom aux soeurs Tatin, Caroline et Stéphanie, qui ont créé ce délice dans leur hôtel en Sologne à la fin du 19e siècle. Ce dessert renversant a rapidement conquis les papilles des gourmets français et continue aujourd’hui à faire l’unanimité autour des tables familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pomme golden bio,1 kgLa Golden est la variété de pomme la plus consommée en France. Sa peau est de couleur jaune avec une touche de vert. C'est une pomme sucrée avec une pointe d'acidité. Grâce à sa chair ferme et juteuse, la golden se consomme crue mais peut aussi se cuire : poêlée, au four, en tarte, en accompagnement de viande... Elle reste ferme même après cuisson.
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Pomme golden,6 piècesLa Golden est la variété de pomme la plus consommée en France. Sa peau est de couleur jaune avec une touche de vert. C'est une pomme sucrée avec une pointe d'acidité. Grâce à sa chair ferme et juteuse, la golden se consomme crue mais peut aussi se cuire : poêlée, au four, en tarte, en accompagnement de viande... Elle reste ferme même après cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Success Moule à manqué 24 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1609602DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France11,99 €
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Tefal Perfectbake Moule A Manqué Chocolat 26cm Aluminium 100% Recyclé J5549702, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France12,90 €9,99 €-23%
Comment présenter votre tarte Tatin
Pour une présentation traditionnelle, servez la tarte Tatin directement sur le plat de service, en veillant à ce que les pommes caramélisées soient bien visibles. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche sur le côté pour un contraste crémeux et frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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