Recette de macarons aux marrons glacés

Recette de macarons aux marrons glacés

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons aux marrons glacés, une recette qui vous enchantera par ses saveurs automnales. Si vous raffolez des marrons, cette recette de macarons est faite pour vous ! Laissez-vous tenter…

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, mixez finement la poudre d’amande avec le sucre glace et le cacao.

Étape 2

Passez ensuite ce mélange au tamis afin d’obtenir une poudre très fine.

Étape 3

Le tamis : c’est un ustensile de cuisine qui permet de séparer les éléments fins des éléments plus gros dans une préparation.

Étape 4

Montez vos blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez progressivement le sucre semoule pour obtenir une meringue bien ferme.

Étape 5

Monter des blancs en neige : cela consiste à fouetter des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et fermes, un peu comme une meringue.

Étape 6

Mélangez délicatement la meringue avec la poudre obtenue précédemment. Puis, à l’aide d’une poche à douille, formez vos coques de macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Une poche à douille : c’est un sac conique équipé d’une petite ouverture sur laquelle on fixe une douille (embout) pour modeler un aliment mou ou semi-liquide comme la crème, le glaçage…

Étape 8

Enfournez pendant 15 minutes à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, préparez votre garniture en mixant finement les marrons glacés. Laissez refroidir vos macarons avant de les garnir avec cette préparation.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour vérifier la cuisson de vos macarons, toucher délicatement la coque. Si elle semble ‘coller’ au dessous, c’est qu’il faut encore attendre quelques instants !

Un thé noir légèrement fumé

Le thé noir, avec ses notes fumées, se marie à merveille avec le goût sucré et légèrement grillé des marrons glacés. Il apportera une touche sophistiquée à votre dégustation.

L’info en plus

Les macarons sont originaires d’Italie mais c’est en France qu’ils ont acquis leurs lettres de noblesse. Ici, nous avons choisi de les garnir de marrons glacés pour une version automnale très gourmande.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos macarons

Pour un effet chic et raffiné, disposez vos macarons sur un joli plateau de présentation ou dans une coupelle. Vous pouvez également jouer sur les hauteurs en utilisant un support à étages pour gâteaux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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    SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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