Le café vietnamien, c’est bien plus qu’une simple boisson. Avec son goût intense, sa douceur de lait concentré sucré et son caractère affirmé, il s’est imposé comme l’une des saveurs les plus séduisantes d’Asie du Sud-Est. Et si on le transformait en gâteau ? C’est exactement ce que propose cette recette : un gâteau au café vietnamien, moelleux, parfumé et irrésistiblement gourmand. Un dessert qui fait voyager à chaque bouchée, aussi simple à réaliser qu’impressionnant à présenter. Attachez votre tablier, on y va !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au café vietnamien est un dessert très énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses saturées due au beurre et au lait concentré.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 7 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du lait concentré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 8 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 24.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer l’infusion de café
Commençons par extraire toute la puissance de notre café vietnamien. Versez les 20 grammes de café en poudre dans les 80 millilitres d’eau chaude (pas bouillante, environ 85°C). Laissez infuser pendant 5 minutes, puis filtrez à l’aide d’un tamis fin pour ne garder que le liquide. Infuser : laisser tremper une substance dans un liquide chaud pour en extraire les arômes. Vous obtenez un café fort et concentré, véritable âme de votre gâteau. Ne soyez pas tenté de mettre plus d’eau : on veut du caractère !
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez les 3 œufs avec les 100 grammes de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir : fouetter des œufs et du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle, gonflé et mousseux. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, le beurre fondu (laissé tiédir pour ne pas cuire les œufs), l’extrait de vanille et enfin votre café infusé. Mélangez doucement mais sûrement avec une spatule en silicone. Vous allez voir, ça sent déjà très bon !
3. Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Tamiser : passer les ingrédients secs à travers un tamis pour les aérer et éviter les grumeaux. Incorporez ce mélange sec en trois fois dans la préparation liquide, en mélangeant délicatement à chaque fois avec la spatule. On ne cherche pas à trop travailler la pâte : on s’arrête dès que la farine est bien intégrée. Une pâte trop travaillée donnerait un gâteau compact. Vous faites très bien !
4. Cuire le gâteau
Préchauffez votre four à 170°C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four. Beurrez et farinez légèrement votre moule à manqué de 20 cm, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
5. Finition et décoration
Une fois le gâteau démoulé et refroidi, vous pouvez le napper d’un filet de lait concentré sucré pour renforcer la gourmandise. Saupoudrez très légèrement de café en poudre à l’aide d’un tamis pour une finition élégante et parfumée. C’est ce petit geste final qui fait toute la différence et qui impressionne vos invités. Bravo, votre gâteau au café vietnamien est prêt !
Mon astuce de chef
Le secret d’un café vietnamien réussi réside dans la qualité du café utilisé. Privilégiez un café de type robusta vietnamien, plus corsé et plus riche en caféine que l’arabica classique. Si vous trouvez du café Trung Nguyen (une marque emblématique du Vietnam), c’est parfait. Ce café apportera au gâteau une amertume douce et une profondeur aromatique que les cafés classiques ne peuvent pas reproduire. Un bon café, c’est la moitié de la recette !
Une boisson pour accompagner le gâteau au café vietnamien
Pour rester dans l’esprit vietnamien, servez ce gâteau avec un café vietnamien glacé, le fameux cà phê sữa đá : un café fort versé sur des glaçons avec du lait concentré sucré. Le contraste chaud-froid et l’écho des saveurs créent une expérience gustative remarquable. Pour les plus jeunes ou ceux qui évitent la caféine, un thé au jasmin légèrement sucré sera tout aussi harmonieux avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Le café est arrivé au Vietnam à la fin du XIXe siècle, introduit par les colons français. Faute de lait frais disponible en quantité suffisante, les Vietnamiens ont rapidement adopté le lait concentré sucré pour adoucir leur café. C’est de cette nécessité qu’est née une culture du café unique au monde. Aujourd’hui, le Vietnam est l’un des plus grands producteurs de café de la planète, avec une production dominée par la variété robusta, plus rustique et plus intense que l’arabica. Ce gâteau rend hommage à cette belle histoire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Trung Nguyen Café Creative 1 Robusta Lot de 2 paquets de café moulu vietnamien Ca Phe OG ASIA 500 g 2 x 250 gLe café original Trung Nguyên numéro un du Vietnam Mélange fin d'Arabica Robusta avec un goût unique Le mélange aromatique avec un subtil goût de chocolat Préparez maintenant votre authentique "Cà Phê Sữa" à la maison CONTENU : 2 paquets : 2x 250g = Total 500g18,98 € -
Trung Nguyen G7 Lot de 2 mélanges de café instantané vietnamien 3 en 1 320 g22,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €12,99 €-24% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
-
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter le gâteau au café vietnamien ?
Présentez ce gâteau sur un plateau de présentation en bambou ou en laque noire, en référence directe à l’esthétique vietnamienne. Découpez-le en parts régulières et disposez chaque tranche sur une petite assiette à dessert de couleur sombre (noir ou vert foncé) pour faire ressortir la couleur caramel du gâteau. Ajoutez une cuillère de lait concentré sucré sur le côté de l’assiette pour tremper ou napper à convenance. Une petite tasse de café vietnamien glacé en accompagnement complète parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,99 € -
Plateau carré en bambou pour dîners, fêtes et bar, durable (30 x 30 x 1,5 cm)【DURABILITÉ DURABLE】 Ce plateau de service carré en bambou est conçu pour être aussi solide qu'une planche à découper, ce qui garantit une longue durabilité. Il est résistant à l'écaillage ou à la casse tout en restant léger pour une manipulation facile. 【Facile à nettoyer】 Fabriqué à partir de matériau original en bambou, ce plateau de service peut être facilement nettoyé en le frottant avec un chiffon humide et en le laissant sécher à l'air libre. Sa résistance à l'huile et à la poussière rend l'entretien un jeu d'enfant. 【Robuste et durable】 Bien qu'il ne soit pas en bois massif, ce plateau de service en bambou offre la même lourdeur, solidité et lissage. Il est conçu pour résister aux fissures et offre une stabilité fiable. 【Design fonctionnel】Les bords incurvés de ce beau plateau de service offrent à la fois forme et fonction. Ils empêchent les aliments de glisser ou les liquides de se renverser, améliorant ainsi la facilité d'utilisation pour diverses occasions. 【Utilisation】 Parfait pour les fêtes, les heures de thé, les bars, les mariages, les fêtes d'anniversaire, les sorties de camping, les événements de barbecue, les pique-niques, les événements en plein air, ou comme complément décoratif pour les tables à manger, les coiffeuses, les tables de maquillage de salle de bain, les tables de chevet.16,59 €
-
lepetitmitron- 25 Plateaux Traiteur Noirs Réutilisables 28x42 cm - Idéal pour Buffet, Fête et RéceptionDesign Élégant : La couleur noire ajoute une touche de sophistication à vos présentations culinaires. Durabilité : Fabriqués à partir de plastique de haute qualité, ces plateaux sont conçus pour durer et peuvent être utilisés à plusieurs reprises. Polyvalence : Idéal pour une variété d'événements, qu'ils soient formels ou informels. Économique : Réutilisables, ils représentent une alternative rentable aux plateaux jetables. Buffets de Mariage : Offrez à vos invités une présentation élégante de vos plats. Réceptions Professionnelles : Impressionnez vos clients et partenaires avec des plateaux de qualité professionnelle. Fêtes Familiales : Parfaits pour les anniversaires, les réunions de famille et autres célébrations. Catering et Traiteurs : Un incontournable pour les professionnels de la restauration qui cherchent à allier praticité et esthétique.25,90 €24,90 €-4% -
FaisTonGateau - Lot de 10 Plateaux traiteur - Longueur x Largeur : 42 cm x 28 cm, Couleur NoirLot de 10 plateaux. Carton agréé contact alimentaire. Couleur Noir. Longueur 42 cm. Largeur 28 cm. Compatible avec la boîte traiteur de 28x42 cm.15,80 €
-
Lot de 6 Assiettes à Dessert en Céramique - Assiettes Plates pour Salade, Apéritif ou Petit Déjeuner - Couleurs Bonbon - Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle - Diamètre 20 cmAméliorez l'esthétique de votre cuisine - Ces assiettes plates sont décorées d'une douce teinte bonbon avec un bord marron chic, offrant une ambiance confortable et chaleureuse. Parfait pour ceux qui aiment un peu de charme mignon dans leur cuisine. Assurer la santé et la sécurité - Fabriquées à partir de céramique de qualité alimentaire cuite à haute température, la petite assiette dessert et la grande assiette plate sont sans plomb et sans cadmium, non toxiques et inoffensives, promettant une beauté durable et une grande durabilité. Deux tailles pour tous les appétits - La assiette petite de 20,5 cm de diamètre est idéale pour servir des entrées, des desserts, des salades et des collations. Et la assiette grand de 25,4 cm de diamètre est parfaite pour servir des plats principaux tels que des pâtes, des salades et des steak. Rangement et nettoyage faciles - L'ensemble assiettes de table peut être bien empilé pour un rangement pratique et un gain de place. Compatible micro-ondes, lave-vaisselle, four et réfrigérateur pour une utilisation quotidienne sans tracas. Superbe idée cadeau - Ces assiettes couleur et chic sont le choix parfait pour les pendaisons de crémaillère, les anniversaires ou tout autre rassemblement festif. Conçu pour ceux qui apprécient la beauté au quotidien. Votre famille et vos amis adoreront ces assiettes fonctionnelles et exquises !36,99 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
