Le vacherin glacé, ce délicieux dessert qui allie la douceur de la meringue à l’onctuosité de la crème glacée, est une touche sucrée parfaite pour terminer un bon repas. Cette recette facile à réaliser fera le bonheur de vos invités et apportera une note gourmande et raffinée à votre table.
35 minutes
Pas de cuisson
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par tapisser le moule avec du film alimentaire.
Étape 2
2. Émiettez les meringues et réservez-les.
Étape 3
3. Versez une couche de glace vanille dans le fond du moule.
Étape 4
4. Ajoutez une couche de meringue émiettée puis une autre couche de glace, cette fois-ci de framboise.
Étape 5
5. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de glace.
Étape 6
6. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute une nuit.
Étape 7
7. Au moment de servir, démoulez le vacherin sur un plat et recouvrez-le généreusement de Chantilly.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour rendre ce dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus avant de servir. N’oubliez pas que la clé d’un bon vacherin glacé réside dans la qualité des glaces utilisées et leur association. Libre à vous d’expérimenter avec vos parfums préférés !
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert tout en douceur et fraîcheur, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon sera parfait. Pour les amateurs de bulles, un Champagne Rosé fera également un joli mariage.
L’info en plus
Ce dessert est originaire de la région Franche-Comté en France. Le nom ‘vacherin’ vient du fromage du même nom car ils ont tous deux une forme arrondie. Il existe aussi une version non glacée qui est une tarte aux meringues et à la crème.
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Comment présenter votre vacherin ?
Le vacherin glacé se présente généralement démoulé sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec quelques fruits frais, des copeaux de chocolat ou encore des feuilles de menthe pour apporter une touche colorée. Servez-le rapidement après sa sortie du congélateur pour éviter qu’il ne fonde trop vite.
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