les tartelettes vanille Dulcey sont une véritable invitation à la gourmandise avec leur subtile alliance de saveurs vanillées et caramélisées. parfaites pour clore un repas en beauté, ces petites douceurs enchanteront vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand au chocolat.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
475 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 46.6 g —
Lip. 28.4 g
Par portion (4 parts)
811 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 79.6 g —
Lip. 48.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélanger la farine, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson des fonds de tarte
Préchauffer le four à 180°C. étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. découper des cercles de pâte et les disposer dans des ramequins à tartelettes. piquer le fond à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préparation de la ganache Dulcey
Faire fondre le chocolat Dulcey au bain-marie avec la crème liquide. ajouter les graines de la gousse de vanille. bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage des tartelettes
Une fois les fonds de tarte refroidis, garnir de ganache à l’aide d’une poche à douille. laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre ganache. cela renforcera le côté caramel du chocolat Dulcey.
Boisson idéale
Accompagnez ces tartelettes d’un délicieux thé Earl Grey pour une note de fraîcheur et d’élégance.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey a été créé par accident par Frédéric Bau, chef pâtissier, qui a oublié du chocolat blanc sur le feu. il en est né un chocolat au goût unique, caramélisé.
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Comment servir
Disposez les tartelettes sur une belle assiette à dessert. vous pouvez ajouter quelques gousses de vanille en décoration pour un effet raffiné et appétissant.
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