les tartelettes vanille Dulcey sont une véritable invitation à la gourmandise avec leur subtile alliance de saveurs vanillées et caramélisées. parfaites pour clore un repas en beauté, ces petites douceurs enchanteront vos papilles et celles de vos convives.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand au chocolat.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
475 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 46.6 g —
Lip. 28.4 g
Par portion (4 parts)
811 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 79.6 g —
Lip. 48.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.4 g |
| dont acides gras saturés | 17.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 24.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélanger la farine, le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance sableuse. ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson des fonds de tarte
Préchauffer le four à 180°C. étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. découper des cercles de pâte et les disposer dans des ramequins à tartelettes. piquer le fond à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préparation de la ganache Dulcey
Faire fondre le chocolat Dulcey au bain-marie avec la crème liquide. ajouter les graines de la gousse de vanille. bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Montage des tartelettes
Une fois les fonds de tarte refroidis, garnir de ganache à l’aide d’une poche à douille. laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre ganache. cela renforcera le côté caramel du chocolat Dulcey.
Boisson idéale
Accompagnez ces tartelettes d’un délicieux thé Earl Grey pour une note de fraîcheur et d’élégance.
L’info en plus
Le chocolat Dulcey a été créé par accident par Frédéric Bau, chef pâtissier, qui a oublié du chocolat blanc sur le feu. il en est né un chocolat au goût unique, caramélisé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Valrhona Premium French Baking Blonde Chocolate Discs (Fèves) Dulcey 35% Cacao, Notes de Caramel Crémeux et de Cookie, Facile à Faire Fondre et à Tempérer, Crémeux, Équilibré, Pour Glaçages OnctueuxDULCEY 35 % : lisse et crémeux avec une texture veloutée et enveloppante et une couleur blonde chaude. Les premières notes sont beurrées, grillées, pas trop sucrées, laissant progressivement la place aux sablés avec une pincée de sel DISQUES DE TAILLE PARFAITE (FÈVES) : Faciles à utiliser et à fondre grâce à leur forme unique spécialement conçue pour la cuisson, le tempérage et les collations INGRÉDIENTS DE LA PLUS HAUTE QUALITÉ : Chocolat blond le plus fin avec des notes de saveur de biscuit et de sel ENGAGÉ POUR LA DURABILITÉ : 100 % de notre cacao est traçable jusqu’aux producteurs - Certifié B-Corp - En choisissant les produits Valrhona, vous contribuez à créer un secteur du cacao plus durable Faites griller vos desserts et pleins de saveur de caramel. Utilisez des biscuits, des gâteaux, des mousses, des glaçages, du chocolat chaud et des bonbons, certifié casher (Triangle K - Produits laitiers) Easy Melt44,95 € -
Fèves Chocolat Dulcey Pâtissier 35% - 250gLe chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.18,19 €
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20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
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APACALI Lot de 10 ramequins de 240 ml pour crème brûlée, ramequins à tartelette en céramique, bols à soufflé plats pour la cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding et sauces【DÉTAILS DU PRODUIT】 Moule à gratin de diamètre 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, assez pour répondre à vos besoins quotidiens. 【HAUTE QUALITÉ】Le moule à tartelette en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité et est résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'espace intérieur épais assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du bol à soufflé plat n'absorbe pas la graisse, les odeurs et les bactéries et ne modifie pas le goût des aliments. 【FACILE À UTILISER】La surface émaillée des moules à panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Lavable au lave-vaisselle, pas d'inquiétude à avoir pour les éclats, les rayures ou les fissures. Les moules résistants au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et stockés dans les armoires. 【CONCEPTION PRATIQUE】Le moule à soufflé résistant au four peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate ajoute une atmosphère élégante à la table. 【LARGE APPLICATION】Le moule à gratin peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, des soufflés, des sauces, des confitures, etc. Il est également adapté pour les épices, les entrées et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.37,99 € -
Lot de 6 Moules Ptisserie anti-adhsif a Tarte à rond Moule quiche avec Fond Amovible Revtement en acier carbonne Plat Tarte Tartelette pour Cuisson Ptisserie Gteau Dessert 12cmContenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 mini moules à quiche Matériau de qualité alimentaire: fabriqué en acier au carbone durable de qualité alimentaire et revêtement non toxique, durable et résistant à la chaleur jusqu'à 230 ° C. Le moule a les caractéristiques antiadhésives, démoulage facile et formage fa Conception amovible: la base détachable le rend facile à libérer pour le refroidissement et la décoration. Les bords ont été polis, les bords sont lisses et ne font pas mal aux mains Facile à nettoyer: le revêtement antiadhésif et la base amovible facilitent le retrait et le nettoyage. Vous pouvez nettoyer le bac à œufs avec de l'eau et un détergent, ou vous pouvez nettoyer le bac à œufs au lave-vaisselle Application: Très approprié pour faire des mini-gâteaux au fromage, des tartes au chocolat, des quiches et d'autres délicieux desserts. Vous pouvez préparer votre propre nourriture pour célébrer les anniversaires, les vacances, Thanksgiving, Noël17,99 €15,99 €-11%
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Comment servir
Disposez les tartelettes sur une belle assiette à dessert. vous pouvez ajouter quelques gousses de vanille en décoration pour un effet raffiné et appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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