Qui n’a jamais rêvé de croquer dans une tartelette au chocolat praliné croustillante ? La sensation du croustillant qui se mêle à la douceur du praliné est tout simplement divine. Alors, pourquoi ne pas réaliser vous-même cette gourmandise chez vous ? Voici une recette simple et accessible pour épater vos convives.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Etape 1 : Faire fondre le chocolat. Placez votre chocolat dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Étape 2
Etape 2 : Ajouter le praliné. Incorporez délicatement le praliné au chocolat fondu. Mélangez bien.
Étape 3
Etape 3 : Ajouter la feuilletine. Ajoutez maintenant la feuilletine (ce sont de petites crêpes extrêmement fines et croustillantes) au mélange chocolat-praliné, puis mélangez de nouveau.
Étape 4
Etape 4 : Garnir les cercles à tartelette. Garnissez chacun des cercles à tartelette avec le mélange obtenu. Bien tasser pour obtenir une base uniforme. Réservez ensuite vos tartelettes au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes.
Étape 5
Etape 5 : Faire le glaçage. Préparez un glaçage en mélangeant du beurre doux fondu avec du sucre glace et du cacao en poudre non sucré. Étalez ce glaçage sur vos tartelettes refroidies.
Mon astuce de chef
Petite astuce : si vous ne disposez pas de feuilletine, vous pouvez utiliser des gavottes émiettées pour apporter ce côté croustillant qui fait toute la différence.
Un café expresso serré pour contrebalancer
Pour accompagner ces délicieuses tartelettes, je vous suggère un bon café expresso bien serré. Son amertume viendra contrebalancer le sucré du dessert et prolonger le plaisir en bouche.
L’info en plus
Pour la petite histoire… Saviez-vous que le praliné a été inventé au 19ème siècle par les confiseurs français ? Il s’agit d’un mélange de noisettes et/ou d’amandes caramélisées, finement broyées. On l’utilise dans de nombreuses préparations pâtissières pour sa saveur unique et son pouvoir liant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).15,30 €
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Comment présenter vos tartelettes croustillantes
Servez vos tartelettes sur une jolie assiette à dessert, idéalement blanche pour faire ressortir leur couleur gourmande. Vous pouvez les déguster telles quelles ou avec un peu de crème anglaise pour encore plus de gourmandise. L’idéal est de les sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de les déguster, afin qu’elles soient à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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