Les tartelettes chocolat caramel sont un véritable délice pour les amateurs de douceurs sucrées. Cette recette allie la richesse du chocolat à la douceur du caramel, offrant une expérience gustative inoubliable. Faciles à réaliser, ces tartelettes sont parfaites pour un dessert gourmand qui ravira petits et grands. Suivez pas à pas nos instructions pour réaliser ce dessert exquis.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le fond des tartelettes. Émiettez les biscuits sablés en petits morceaux, puis faites fondre le beurre. Mélangez les deux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez cette pâte dans les moules à tartelettes en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite la crème liquide en remuant constamment, puis incorporez la gélatine préalablement dissoute dans un peu d’eau froide. Laissez refroidir légèrement.
Étape 3
Versez le caramel sur les fonds de tartelettes et remettez au réfrigérateur pour qu’il prenne.
Étape 4
Pour la ganache au chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie (technique de cuisson douce où un récipient contenant l’ingrédient à chauffer est placé au-dessus d’un autre récipient contenant de l’eau frémissante). Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
Étape 5
Versez la ganache sur le caramel figé dans les tartelettes et placez à nouveau au frais pour que le tout se solidifie.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus des tartelettes avant de servir. Le contraste entre le sel et le sucré du caramel apportera une touche originale et sophistiquée.
Accord boisson
Pour accompagner ces tartelettes chocolat caramel, un verre de lait frais ou un café corsé se mariera parfaitement avec les saveurs riches et sucrées du dessert.
Ce dessert s’inspire des célèbres tartelettes au chocolat et caramel, un classique de la pâtisserie française. Il est souvent servi lors d’occasions spéciales et apprécié pour son équilibre parfait entre douceur et intensité.
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Comment servir
Présentez vos tartelettes sur une belle assiette à dessert. Vous pouvez également ajouter une décoration en chocolat ou une feuille de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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