Tartelettes aux agrumes : citron, pamplemousse et yuzu meringuées

Tartelettes aux agrumes : citron, pamplemousse et yuzu meringuées

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la recette des tartelettes aux agrumes meringuées, une sensation gustative qui ravira vos papilles. Profitez de cette symphonie d’agrumes où le citron, le pamplemousse et le yuzu se marient à merveille avec la douceur de la meringue.

40 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la pâte sablée : mélangez la farine, le beurre et le sucre glace dans votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez ensuite la pâte et découpez des cercles à l’aide de vos cercles à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette puis enfournez pour environ 20 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez la crème d’agrumes : zestez les citrons et le pamplemousse avec votre zesteur, puis pressez-les pour en récupérer le jus. Faites chauffer ce jus avec celui du yuzu et du sucre semoule dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus tout en remuant.

Étape 4

Versez cette crème sur les fonds de tartelettes précuits et enfournez de nouveau pendant 10 minutes.

Étape 5

Laissez refroidir avant de décorer chaque tartelette avec de belles pointes de meringue.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien ferme, pensez à monter vos blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel !

Une limonade maison pour rester dans le thème des agrumes

Réalisez une limonade faite maison pour accompagner ces délicieuses tartelettes. Son goût acidulé fera écho aux saveurs des agrumes présents dans la tartelette.

L’info en plus

Ces tartelettes aux agrumes meringuées sont une variation originale et rafraîchissante de la traditionnelle tarte au citron meringuée. Le yuzu apporte une touche exotique et surprendra certainement vos invités.

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Comment sublimer vos tartelettes ?

Pour sublimer ces tartelettes, servez-les sur un joli plateau à gâteaux, entourées de quelques feuilles de menthe fraîches pour la couleur. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour ajouter une touche finale gourmande.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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