Tartelettes au chocolat meringuées : recette gourmande

Tartelettes au chocolat meringuées : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Envie de sucré ? Les tartelettes au chocolat meringuées vont combler vos papilles ! Cette recette gourmande est idéale pour un goûter réconfortant ou pour une fin de repas douce et sucrée.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un premier temps, préparez la pâte à tarte. Mélangez 250g de farine avec 125g de beurre mou. Ajoutez une pincée de sel et un jaune d’oeuf. Formez une boule et laissez reposer au frigo pendant 30 min.

Étape 2

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le reste de beurre. Ajoutez 3 jaunes d’oeufs et le sucre glace.

Étape 3

Étalez votre pâte dans des moules à tartelettes, versez la ganache au chocolat et enfournez pendant 15 min à 180°C.

Étape 4

Pendant la cuisson, préparez la meringue. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel dans un robot pâtissier (ou à l’aide d’un fouet électrique si vous n’en avez pas). Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.

Étape 5

Une fois les tartelettes cuites et refroidies, déposez la meringue dessus à l’aide d’une poche à douille. Passez rapidement sous le grill du four pour colorer légèrement la meringue.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

La bonne méthode est de sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou au moment de faire la pâte.

Un thé noir

Un thé noir fumé type Lapsang Souchong apportera une note automnale qui se mariera parfaitement avec le goût intense du chocolat de nos tartelettes.

L’info en plus

Cette recette est inspirée des pies américaines, où la meringue remplace souvent une autre couche de pâte. La version française ajoute une touche gourmande : le chocolat !

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Comment présenter vos tartelettes ?

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