Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Lorsqu’on pense à un dessert qui allie douceur et acidité, la tarte framboises chocolat blanc meringuée apparaît comme une évidence. C’est une symphonie de saveurs mettant en vedette le contraste entre le chocolat blanc onctueux et les framboises acidulées. Cette tarte est parfaite pour épater vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir.

40 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Réduisez les biscuits sablés en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie et enfournez pour 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide à feu doux. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées. Versez cette préparation sur le fond de tarte refroidi et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 3

Pour réaliser la meringue, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Étalez ensuite la meringue sur la couche de chocolat blanc pris.

Étape 4

Passez enfin le plat au grill du four pour dorer légèrement la meringue. Laissez refroidir.

Étape 5

Pour terminer, déposez les framboises sur la meringue. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien ferme, utilisez des œufs à température ambiante. Vous pouvez également passer la meringue au chalumeau pour plus de précision et un aspect professionnel.

Que boire avec ce dessert ?

Un Moscato d’Asti, un vin pétillant doux italien, s’accordera parfaitement avec l’acidité des framboises et la douceur du chocolat blanc.

L’info en plus

La tarte framboises chocolat blanc meringuée est un dessert moderne qui revisite les classiques de la pâtisserie en jouant sur des contrastes de saveurs et de textures.

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