Tarte citron meringuée à la noisette : recette gourmande

Tarte citron meringuée à la noisette : recette gourmande

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

En quête d’une douceur qui combine acidité et gourmandise ? La tarte citron meringuée à la noisette est une merveille d’équilibre entre la fraîcheur du citron et le croquant de la noisette. Accessible à tous, ce dessert promet de sublimer la fin de votre repas avec élégance.

35 minutes

30 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Modérément salé

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 38.6 g — Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
793 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 84.5 g — Lip. 46.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 363 kcal
Lipides
Matières grasses 21.1 g
dont acides gras saturés 8.6 g
Glucides
Glucides totaux 38.6 g
dont sucres 18.4 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.32 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la poudre de noisette avec la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Incorporez 50 grammes de sucre et un œuf battu. Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.

2. Cuisson de la pâte

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

3. Préparation du lemon curd

Dans une casserole, mélangez le jus de citron, deux œufs, 100 grammes de sucre et la maïzena. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Laissez refroidir.

4. Préparation de la meringue

Battez les deux blancs d’œufs restants en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez progressivement 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante.

5. Assemblage et finition

Versez le lemon curd sur la pâte précuite. Recouvrez de meringue à l’aide d’une cuillère. Enfournez à 180 °C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour une meringue parfaite, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre.

Thé Earl Grey

L’acidité du citron se mariera parfaitement avec la délicatesse d’un thé Earl Grey.

L’info en plus

Ce dessert, d’origine britannique, est connu pour son équilibre parfait entre le crémeux du lemon curd et le croustillant de la meringue. La touche de noisette apporte une note originale et gourmande.

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Comment présenter

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