Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : une recette gourmande

Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : une recette gourmande

5/5 - (5 votes)
Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Imaginez une délicieuse tarte aux pommes, croustillante et dorée à souhait, au parfum enivrant. C’est exactement ce que je vous propose de réaliser aujourd’hui avec cette recette inspirée du célèbre pâtissier Cédric Grolet. Ce dessert simple et convivial est un véritable régal pour les papilles.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, commencez par étaler la pâte brisée dans le moule à tarte amovible. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte.

Étape 3

Faites fondre le beurre demi-sel et badigeonnez délicatement les pommes avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrez ensuite le sucre roux sur l’ensemble.

Étape 4

Enfin, mettez au four pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Un bon goûter

Pour accompagner votre délicieuse tarte aux pommes, quoi de mieux qu’un bon thé noir ou une belle tasse de café ? Leur amertume équilibrera parfaitement le côté sucré et caramélisé du dessert.

L’info en plus

Cette recette s’inspire des tartes aux pommes traditionnelles françaises, mais apporte une touche de modernité en utilisant du beurre demi-sel pour rehausser le goût des pommes. C’est cette petite touche qui fait toute la différence !

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Grand Fermage Beurre moulé aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier 82% M.G - La plaquette, 250g
    Durée de consommation garantie : 7 jours minimum Durée de consommation garantie : 7 jours minimum la plaquette de 250 g Fabriqué en France Temp. °C min.: 2 Temp. °C max.: 6 Conserver au réfrigérateur Vos commandes de produits frais et surgelés sont gardées au frais lors de la livraison grâce à des sacs isothermes et des blocs réfrigérants
  • Monoprix Beurre demi-sel - La plaquette de 250g
    La plaquette de 250g

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 5five - plat à tarte perforé fond amovible 32cm
    Dimensions = L.32 x P.3 x H. 32cm | Diamètre produit = 32cm | Poids = 0.488 kg | Matière de la structure: Acier Compatibilité: Four traditionnel
    16,99 €
    12,99 €
    -24%
  • VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche
    👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.
    26,99 €
  • TIESOME Ensemble de brosses à pâtisserie 3 pièces, soies naturelles avec manche en bois et aluminium, brosse résistante à la chaleur pour l'huile, le beurre, les sauces de cuisine
    Poils de sanglier naturels : nos pinceaux à pâtisserie avec poils de sanglier de haute qualité offrent une flexibilité douce et une résistance à la chaleur pour une performance durable sans perte de poils Sélection de tailles pratiques - Ce set de pinceaux à pâtisserie contient deux pinceaux plus petits et un pinceau de taille moyenne pour un travail précis avec différents ingrédients tels que les huiles, les sauces et les marinades Poignée confortable en bois de hêtre : la poignée robuste en bois de hêtre tient confortablement dans la main et permet une manipulation sûre pendant la cuisson et les grillades Facile à nettoyer - Les brosses de cuisine sèchent rapidement après le nettoyage et ne laissent aucune odeur ni résidu pour une réutilisation hygiénique Utilisation polyvalente : idéal pour badigeonner les pâtisseries avec du beurre ou de l'huile ainsi que pour les barbecues et diverses méthodes de cuisson dans la cuisine
    7,99 €
  • Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier Silicone | Pinceaux de Barbecue en Silicone,pour Cuisiner,Barbecue, Gâteaux, Cuisson, 21 cm,Noir
    Silicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!
    5,99 €

La présentation fait tout

Servez votre tarte aux pommes dans un joli plat à tarte sur pied pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Coupez-la en parts généreuses et servez-la avec une cuillère à dessert pour pouvoir savourer chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
    Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm
    31,80 €
  • Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparent
    PLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial
    20,99 €
  • Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm
    🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts
    14,99 €
  • CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel
    【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.
    7,79 €

Défiler vers le haut