La tarte aux fraises sur sablé breton : un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisseries délicates et sablées. Alliant la fraîcheur des fraises à la douceur du sablé breton, cette tarte est l’équilibre parfait entre croquant et moelleux. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse et épatante pour vos desserts du week-end.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La tarte aux fraises est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La recette est modérément salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.6 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sablé breton
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre puis l’œuf. Formez une boule de pâte et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Cuisson du sablé
Étalez la pâte dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
3. Préparation des fraises
Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux si elles sont grosses.
4. Préparation de la gelée de fraises
Faites chauffer l’eau avec la gélatine en remuant jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu.
5. Montage de la tarte
Disposez harmonieusement les fraises sur le sablé refroidi. À l’aide d’un pinceau de cuisine, nappez les fraises de gelée pour les faire briller.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une pointe de sel à votre pâte sablée. Cela rehaussera la douceur des fraises.
Boisson idéale
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé blanc aux notes fruitées qui sublimera le goût des fraises, ou une limonade maison pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, le sablé breton est apprécié pour sa texture friable et son goût beurre salé. Parfait pour sublimer des fruits frais dans une tarte.
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Astuces de présentation
Cette tarte sera mise en valeur sur un plat à tarte blanc, pour faire ressortir le rouge intense des fraises. Utilisez une pelle à tarte en inox pour découper des parts nettes et précises.
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