Tarte aux fraises sur sablé breton : la recette incontournable

Tarte aux fraises sur sablé breton : la recette incontournable

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La tarte aux fraises sur sablé breton : un dessert incontournable pour les amateurs de pâtisseries délicates et sablées. Alliant la fraîcheur des fraises à la douceur du sablé breton, cette tarte est l’équilibre parfait entre croquant et moelleux. Découvrez comment réaliser cette recette savoureuse et épatante pour vos desserts du week-end.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique Faible en fibres

Synthèse express

Profil : La tarte aux fraises est un dessert énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La recette est modérément salée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 2.5 g — Gluc. 24.6 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
574 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 75.8 g — Lip. 27.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 186 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 5.3 g
Glucides
Glucides totaux 24.6 g
dont sucres 14.1 g
Autres
Protéines 2.5 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sablé breton

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre puis l’œuf. Formez une boule de pâte et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

2. Cuisson du sablé

Étalez la pâte dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

3. Préparation des fraises

Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux si elles sont grosses.

4. Préparation de la gelée de fraises

Faites chauffer l’eau avec la gélatine en remuant jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu.

5. Montage de la tarte

Disposez harmonieusement les fraises sur le sablé refroidi. À l’aide d’un pinceau de cuisine, nappez les fraises de gelée pour les faire briller.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une pointe de sel à votre pâte sablée. Cela rehaussera la douceur des fraises.

Boisson idéale

Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé blanc aux notes fruitées qui sublimera le goût des fraises, ou une limonade maison pour une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Originaire de Bretagne, le sablé breton est apprécié pour sa texture friable et son goût beurre salé. Parfait pour sublimer des fruits frais dans une tarte.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Astuces de présentation

Cette tarte sera mise en valeur sur un plat à tarte blanc, pour faire ressortir le rouge intense des fraises. Utilisez une pelle à tarte en inox pour découper des parts nettes et précises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
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