La tarte aux abricots et au romarin s’impose cet été comme une évidence gourmande. À mi-chemin entre la douceur acidulée du fruit et la puissance aromatique de l’herbe méditerranéenne, cette recette surprend autant qu’elle séduit. Dans les cuisines des grands restaurants comme sur les tables familiales, l’alliance abricot-romarin fait l’effet d’une révélation. Bonne nouvelle : vous pouvez la reproduire chez vous, sans diplôme de pâtisserie, avec des gestes simples et quelques astuces de chef. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement de la poudre d'amandes et de la pâte sablée.
Sel : La teneur en sel est modérée, apportée surtout par le beurre et la pâte sablée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 442 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52 g |
| dont sucres | 28.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante : c’est un mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur de façon uniforme dans le four, ce qui évite les zones trop cuites ou pas assez cuites. Pendant que le four chauffe, sortez votre pâte sablée du réfrigérateur pour qu’elle soit plus souple et facile à manipuler.
2. Foncez le moule
Déroulez délicatement la pâte sablée et déposez-la dans votre moule à tarte à fond amovible préalablement beurré. Foncer un moule : c’est l’action de tapisser un moule avec la pâte en appuyant bien dans les coins et sur les bords pour qu’elle épouse parfaitement la forme du moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle pendant la cuisson. Vous faites déjà très bien !
3. Préparez la crème d’amandes
Dans un saladier, mélangez 50 g d’amandes en poudre, 30 g de beurre ramolli, 50 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse. Une crème d’amandes : c’est une préparation à base de poudre d’amandes, de beurre et de sucre qui apporte du moelleux et une saveur douce et légèrement noisettée à votre tarte. Étalez cette crème sur le fond de tarte avec le dos d’une cuillère.
4. Ajoutez la confiture et le romarin
Étalez 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots sur la crème d’amandes à l’aide d’un pinceau de cuisine ou du dos d’une cuillère. Saupoudrez ensuite 1 cuillère à café de romarin séché de façon régulière sur toute la surface. Le romarin va se marier à la cuisson avec l’abricot pour créer un parfum absolument irrésistible. N’ayez pas peur d’être généreux !
5. Enfournez la tarte
Glissez délicatement le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes. La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et que la crème d’amandes est bien cuite. Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau dans la crème, elle doit ressortir sèche et propre. Si les bords dorent trop vite, couvrez-les d’un petit morceau de papier aluminium.
6. Nappez au miel de romarin
À la sortie du four, pendant que la tarte est encore chaude, badigeonnez-la généreusement avec 2 cuillères à soupe de miel de romarin à l’aide de votre pinceau de cuisine. Napper : c’est l’action de recouvrir uniformément une préparation d’un liquide ou d’une sauce pour lui donner de la brillance et du goût. Ce geste simple donne à votre tarte un aspect brillant et professionnel. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore davantage le parfum du romarin, faites chauffer le miel de romarin à feu très doux dans une petite casserole avec une branche de romarin frais pendant 5 minutes avant de l’utiliser. Laissez infuser puis filtrez. Ce miel parfumé maison transforme une bonne tarte en une tarte exceptionnelle.
Une boisson douce et parfumée pour accompagner
Pour accompagner cette tarte aux accents provençaux, optez pour une limonade artisanale au citron et au thym ou, pour les adultes, un verre de muscat de Beaumes-de-Venise légèrement frais. La douceur du muscat répond parfaitement à l’acidité de l’abricot et à la puissance du romarin. Pour les enfants, une infusion froide de verveine citronnée fera merveille.
L’info en plus
La tarte aux abricots est un grand classique de la pâtisserie française, particulièrement populaire dans les régions du Sud comme la Provence et le Roussillon, où les abricots poussent en abondance sous le soleil méditerranéen. L’ajout du romarin est une touche plus contemporaine, inspirée de la cuisine gastronomique qui aime marier les herbes aromatiques aux fruits sucrés. Cette association est aujourd’hui adoptée par de nombreux chefs pour son caractère à la fois rustique et raffiné. L’abricot est l’un des fruits les plus anciennement cultivés par l’homme, originaire de Chine et arrivé en Europe via la Perse et le monde arabe.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maison Crétet | Miel de Romarin | Miel liquide | Pot verre | 400grMiel doré Sa couleur claire change allant du blanc irisé, au jaune pâle et en passant par le gris. Si son parfum est très discret au premier abord, légèrement balsamique par ailleurs, sa saveur en bouche se veut végétale et persistante. Miel liquide aspect finement granuleux, le miel de romarin présente une texture agréable qui accompagne idéalement les plaisirs du petit-déjeuner Miel de romarin13,90 € -
L'Abella Mel Miel Cru de Romarin Non Pasteurisé Non Filtré, Pot 1 kgMIEL ROMARIN 100% NATUREL: Un miel élaboré à partir du nectar de fleurs de romarin. Non pasteurisé et non filtré, il conserve toutes les propriétés naturelles telles qu'elles sortent de la ruche. UTILISATIONS NATURELLES: Non transformé, ce miel accompagne des grillades, des fromages de brebis affinés ou une marinade maison. Au bain-marie, sans dépasser 40 degrés, pour préserver ses enzymes. APICULTURE FAMILIALE ET ARTISANALE: Miel non transformé, récolté à la main par nos propres apiculteurs au sein de ruchers familiaux européens, sans filtrage ni pasteurisation. Ce miel pur conserve enzymes, pollen et propriétés naturelles telles qu'elles sortent du rayon. IDÉAL POUR VOTRE QUOTIDIEN: Pour toute la famille, au quotidien. Si vous recherchez un miel authentique, non transformé et à la traçabilité vérifiable du rucher à votre table, celui-ci est fait pour vous. MIEL 1KG DE LA 4E GÉNÉRATION L'ABELLA MEL: Pot en verre de 1 kg, transmis de génération en génération. Notre miel liquide à l'état brut peut cristalliser naturellement avec le temps, c'est un signe de pureté, pas un défaut. Quatrième génération d'apiculteurs, fidèles à un savoir-faire familial transmis depuis toujours. Non recommandé aux enfants de moins de 1 an.23,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 € -
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 €
-
Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cmDESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau11,14 € -
Amazon Basics Rouleau à Pâtisserie en Bois, 43,2cm, Bois d’AcaciaROULEAU À PÂTISSERIE CLASSIQUE : rouleau à pâtisserie classique en bois pour la préparation de pâtisseries et de viennoiseries ; rouleau antiadhésif et rotatif garantissant une épaisseur de pâte uniforme pour un résultat parfait BOIS D’ACACIA : rouleau à pâtisserie en bois d’acacia avec un motif unique de grain de bois naturel DESIGN ERGONOMIQUE : le rouleau rotatif et les poignées ergonomiques contribuent à réduire la fatigue des mains en cas d’utilisation prolongée LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni mettre dans le lave-vaisselle afin de préserver la beauté naturelle du bois LONGUEUR IDÉALE : 43,1cm (L) ; taille idéale pour les tâches de pâtisserie standard Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.11,14 €
-
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter votre tarte aux abricots et au romarin ?
Servez cette tarte à température ambiante pour que tous les arômes s’expriment pleinement. Découpez-la en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame longue et fine. Déposez chaque part sur une assiette à dessert en grès ou en céramique aux tons chauds — ocre, terracotta ou blanc cassé — pour rappeler l’atmosphère ensoleillée de la Provence. Ajoutez une petite branche de romarin frais sur le côté pour la décoration et une légère boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour la gourmandise. Posez le reste de la tarte sur un plat de présentation à tarte en céramique au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 2 Assiettes Plates Céramique 26,5 cm Motif Lavande Provençale - Grande Assiette de Présentation, Plat Principal, Dessert, Salade Style Campagne Chic Vintage - Compatible Lave-Vaisselle[DESIGN PROVENÇAL & CHARME VINTAGE] Ce lot de 2 assiettes plates en céramique de 26,5 cm se parie d'un élégant motif fleuri de lavande et papillons. Parfait pour sublimer vos tables d'inspiration campagne chic, dresser une belle table dominicale ou réussir vos photos culinaires au quotidien. [TAILLE POLYVALENTE DE 26,5 CM] Grâce à leur diamètre généreux de 26,5 cm et bord festonné de 2,5 cm, ces grandes assiettes conviennent aussi bien comme assiette principale pour viande et steak, que comme assiette de présentation, assiette à dessert, gâteau, salade fraîche ou brunch gourmand. [CÉRAMIQUE DURABLE & SOUS-ÉMAIL] Fabriquées en céramique alimentaire de haute qualité, ces assiettes bénéficient d'une finition sous-émail lisse et ultra-résistante. La surface résiste parfaitement aux rayures des couteaux, préserve l'éclat des motifs floraux et garantit une hygiène irréprochable. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage quotidien pratique, nos assiettes passent en toute sécurité au lave-vaisselle, au four micro-ondes ainsi qu'au four traditionnel. Le nettoyage est rapide, sans risque d'altérer les couleurs ni la brillance de la céramique. [ÉCONOMIE D'ESPACE & EMPILABLE] Conçues avec une forme ergonomique empilable, ces assiettes se rangent facilement dans vos placards de cuisine sans encombrement. Un service de vaisselle vintage polyvalent, robuste et élégant, idéal pour embellir tous vos repas en famille ou entre amis.29,99 € -
Assiette Creuse Céramique 21 cm Lot de 4 Motif Lavande Provençale Style Champêtre Rêveur - Assiette à Pâtes, Soupe, Salade & Dessert, Décor Sous-Émail Durable, Compatible Lave-Vaisselle & Micro-Ondes[DESIGN PROVENÇAL ÉLÉGANT] Lot de 4 assiettes creuses (Ø 21 cm, H 4 cm) ornées de motifs raffinés de lavande et papillons. Ce style champêtre et rétro apporte le charme de la Provence à votre table, idéal pour sublimer vos présentations culinaires et photos sur les réseaux sociaux. [FORME CREUSE POLYVALENTE] Grâce à leur diamètre de 21 cm et leur profondeur de 4 cm, ces assiettes polyvalentes sont parfaites pour servir les pâtes, risottos, soupes, salades composées, desserts ou petits-déjeuners. Une contenance idéale pour tous vos repas quotidiens. [CÉRAMIQUE SOUS-ÉMAIL DURABLE] Fabriquées en céramique de haute qualité avec décor sous-émail (sous glaçure), ces assiettes sont robustes, résistantes aux rayures et garanties sans risque pour les aliments. Les motifs préservent leur éclat d'origine jour après jour. [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE & MICRO-ONDES] Conçues pour un usage pratique au quotidien, ces assiettes en céramique résistent parfaitement à la chaleur du micro-ondes et se nettoient facilement au lave-vaisselle sans altérer les couleurs ni la brillance. [RANGEMENT COMPACT & EMPILABLE] Le profil ergonomique de ces 2 assiettes creuses permet un empilement stable et parfait dans vos placards, optimisant ainsi l'espace de votre cuisine tout en assurant une prise en main facile et agréable lors du service.32,99 €
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
Villeroy & Boch Spring Awakening plat à tartePlat à gâteau au décor floral égayant , Design parfait pour le gâteau classique en forme d'agneau de Pâques Superficie grande et uniforme idéale pour conserver et présenter tartes et gâteaux, Bords légèrement surélevés pour un service propre Forme pratique et idéale en restauration, Portable à une main, Empilable, Bords résistants aux chocs et aux impacts, Lavable au lave-vaisselle Lavable au lave-vaisselle et micro-ondable, Qualité supérieure : Porcelaine Contenu : 1x Villeroy & Boch Spring Awakening Plat à gâteau "Fleurs champêtres" (33 cm), Matière : Porcelaine, Couleur : Blanc/Multicolore59,89 €
