la tarte au chocolat, caramel beurre salé et sarrasin est une véritable invitation à la gourmandise. ce dessert allie la douceur du caramel, l’intensité du chocolat et le croquant du sarrasin. il convient parfaitement pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. suivez pas à pas cette recette et épatez vos convives avec cette création digne des plus grands chefs.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : mélangez les farines, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier. ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange. incorporez un œuf battu et formez une boule de pâte.
Étape 2
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez un moule à tarte beurré. piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour le caramel : faites fondre le sucre en poudre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. ajoutez la crème liquide chaude hors du feu, puis le beurre et le sel. mélangez bien.
Étape 5
Versez le caramel sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
Étape 6
Pour la ganache : faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat haché. mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse.
Étape 7
Versez la ganache sur le caramel et lissez la surface. réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Au moment de servir, parsemez de sarrasin grillé pour le croquant.
Mon astuce de chef
pour un caramel réussi, ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond. utilisez plutôt un pinceau humide pour enlever les cristaux de sucre des parois de la casserole.
Suggestion de boisson
Un thé noir de Ceylan sera parfait pour accompagner cette tarte, apportant une touche de fraîcheur et un équilibre avec la richesse du chocolat et du caramel.
le sarrasin, souvent considéré comme une céréale, est en réalité une plante à fleurs. il est sans gluten et apporte une note rustique et croquante à cette recette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sabarot - Sarrasin grillé (Kasha) - Sachet 1KgSarrasin grillé - Kasha Sachet format familial Prêt en 8 à 10 minutes Nutriscore A9,49 € -
Sabarot - Sarrasin grillé Bio 500gSarrasin Sachet6,76 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation élégant. utilisez une pelle à tarte pour des parts nettes et ajoutez une touche de chantilly maison pour sublimer l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 € -
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 €
