La tarte à l’orange caramélisée de Christophe Felder est une incroyable fusion de douceur et d’acidité. En plus d’éblouir vos invités par sa splendeur, elle offre une explosion de saveurs qui flattera le palais des plus fins gourmets. Suivez pas à pas cette recette et émerveillez-vous de son élégance facile à réaliser.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre et le sucre glace dans un robot pâtissier jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
Étape 2
Ajoutez la poudre d’amandes et un œuf. Mélangez à nouveau jusqu’à former une pâte homogène.
Étape 3
Étalez la pâte dans un moule à tarte cannelé et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Étape 4
Pendant ce temps, pressez le jus de deux oranges et réservez.
Étape 5
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer la crème, le sucre et le jus d’orange jusqu’à obtenir un mélange épais.
Étape 6
Versez cette crème dans le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
Étape 7
Découpez l’orange restante en fines rondelles et disposez-les harmonieusement sur la crème orange.
Étape 8
Réchauffez légèrement la gelée de fruits et appliquez-la au pinceau sur les rondelles pour les caraméliser.
Étape 9
Ajoutez des morceaux de pâte de fruit à l’orange pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte sablée la veille et la conserver au réfrigérateur.
Accord mets-boissons
Un vin moelleux : accompagnez cette tarte d’un vin moelleux comme un Muscat qui soulignera la douceur de l’orange.
L’info en plus
La tarte à l’orange caramélisée s’inspire des desserts classiques français tout en évoquant la fraîcheur et le soleil des agrumes méditerranéens. Elle est parfaite pour terminer un repas sur une note à la fois douce et acidulée.
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Astuces de présentation
Sublimez votre tarte en la servant sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche. Utilisez une pelle à tarte pour des découpes nettes et précises.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €






