Le soufflé glacé aux pruneaux est une douce invitation à déguster un dessert à la fois raffiné et rafraîchissant. Idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et légère, ce dessert étonnera vos convives par sa texture aérienne et son goût subtil de pruneaux.
25 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et riche en graisses, balance globale orientée vers le gras.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.4 g |
| dont sucres | 25.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pruneaux
Faire tremper les pruneaux dans le rhum pour qu’ils s’imprègnent bien du parfum.
2. Préparer la crème fouettée
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique et réserver au frais.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
4. Faire fondre la gélatine
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les faire fondre doucement au bain-marie.
5. Mélanger les ingrédients
Incorporer délicatement les pruneaux, le sucre et la gélatine fondue à la chantilly, puis ajouter les blancs en neige.
6. Verser dans le moule
Verser la préparation dans un moule à soufflé et placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Le soufflé doit être bien glacé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, parsemez de quelques éclats de pistache juste avant de servir.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de liqueur de prune pour sublimer le goût des pruneaux.
L’info en plus
Originaire de France, ce dessert glacé est parfait pour clore un repas copieux par sa légèreté et sa douceur.
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Comment présenter
Présentez le soufflé directement dans le moule à soufflé, cela souligne son côté artisanal et généreux. Terminez avec une cuillère à crème glacée pour servir facilement.
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