Soufflé glacé aux pruneaux : une recette gourmande et rafraîchissante

Soufflé glacé aux pruneaux : une recette gourmande et rafraîchissante

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pâtisserie - Promotion standard

Le soufflé glacé aux pruneaux est une douce invitation à déguster un dessert à la fois raffiné et rafraîchissant. Idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et légère, ce dessert étonnera vos convives par sa texture aérienne et son goût subtil de pruneaux.

25 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Riche en graisses saturées Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert sucré et riche en graisses, balance globale orientée vers le gras.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 31.4 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
417 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 51.1 g — Lip. 20.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 31.4 g
dont sucres 25.5 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pruneaux

Faire tremper les pruneaux dans le rhum pour qu’ils s’imprègnent bien du parfum.

2. Préparer la crème fouettée

Monter la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique et réserver au frais.

3. Monter les blancs en neige

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.

4. Faire fondre la gélatine

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les faire fondre doucement au bain-marie.

5. Mélanger les ingrédients

Incorporer délicatement les pruneaux, le sucre et la gélatine fondue à la chantilly, puis ajouter les blancs en neige.

6. Verser dans le moule

Verser la préparation dans un moule à soufflé et placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Le soufflé doit être bien glacé avant de servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, parsemez de quelques éclats de pistache juste avant de servir.

Accord avec une boisson

Accompagnez ce dessert d’un verre de liqueur de prune pour sublimer le goût des pruneaux.

L’info en plus

Originaire de France, ce dessert glacé est parfait pour clore un repas copieux par sa légèreté et sa douceur.

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Comment présenter

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