Soufflé au chocolat et gingembre : recette gourmande avec caramel

Soufflé au chocolat et gingembre : recette gourmande avec caramel

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Noël pâtisserie

Alliez chocolat et gingembre pour un soufflé sublime : Dans l’univers des desserts, le soufflé au chocolat et gingembre se distingue par son équilibre subtil entre la douceur du cacao et le piquant du gingembre. Ajoutez-y une touche de caramel pour une explosion de saveurs irrésistible.

20 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce soufflé est assez énergique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 24.2 g — Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 32 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 282 kcal
Lipides
Matières grasses 17 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 24.2 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base chocolatée

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.

2. Incorporer le gingembre

Ajoutez le gingembre en poudre et laissez infuser hors du feu.

3. Préparer la crème pâtissière

Dans une casserole, fouettez ensemble le sucre et la maïzena. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Chauffez jusqu’à épaississement.

4. Réaliser l’appareil à soufflé

Mélangez la crème pâtissière avec la base chocolatée. Incorporez les jaunes d’œufs un à un.

5. Monter les blancs en neige

Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet électrique. Intégrez délicatement au mélange chocolaté.

6. Enfourner

Versez la préparation dans les moules à soufflé beurrés. Ajoutez une cuillère de caramel au centre de chaque moule. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.

Accord boisson

Servez ce soufflé avec un verre de muscat, dont la douceur s’harmonise idéalement avec les notes épicées du gingembre.

L’info en plus

Le soufflé, un classique de la cuisine française, nécessite une cuisson soignée pour bien gonfler. Il évoque élégance et raffinement, parfait pour impressionner vos invités.

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Comment présenter

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