Alliez chocolat et gingembre pour un soufflé sublime : Dans l’univers des desserts, le soufflé au chocolat et gingembre se distingue par son équilibre subtil entre la douceur du cacao et le piquant du gingembre. Ajoutez-y une touche de caramel pour une explosion de saveurs irrésistible.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce soufflé est assez énergique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 24.2 g —
Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 45.6 g —
Lip. 32 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.2 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base chocolatée
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Incorporer le gingembre
Ajoutez le gingembre en poudre et laissez infuser hors du feu.
3. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, fouettez ensemble le sucre et la maïzena. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Chauffez jusqu’à épaississement.
4. Réaliser l’appareil à soufflé
Mélangez la crème pâtissière avec la base chocolatée. Incorporez les jaunes d’œufs un à un.
5. Monter les blancs en neige
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet électrique. Intégrez délicatement au mélange chocolaté.
6. Enfourner
Versez la préparation dans les moules à soufflé beurrés. Ajoutez une cuillère de caramel au centre de chaque moule. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
Accord boisson
Servez ce soufflé avec un verre de muscat, dont la douceur s’harmonise idéalement avec les notes épicées du gingembre.
L’info en plus
Le soufflé, un classique de la cuisine française, nécessite une cuisson soignée pour bien gonfler. Il évoque élégance et raffinement, parfait pour impressionner vos invités.
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Comment présenter
Servez le soufflé directement dans son moule à soufflé. Utilisez des mini casseroles en fonte émaillée pour une présentation rustique chic.
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